casseroles

Après inspection minutieuse du fond de mes poêles,
Après délibération avec moi-même,
Après information du pourquoi auprès de mon homme,

J'ai tout balancé au recyclage.

Maintenant je galère bien comme il faut avec une poêle espagnole toute bête (recouverte d'une espèce de peinture noire à points blancs) qui sert normalement aux fritures (ou aux tortillas) et accroche puissance dix mille.

Où puis-je acheter un wok équitable et de bonne qualité ?

J'ai bazardé aussi récemment une poelle en teflon usagée… un peu peur ce ce revêtement… je pense que mon prochain achat sera une sauteuse en inox, pas (trop) cher (comparé aux poelles en fonte), mais visiblement inoffensif pour la santé (contrairement au teflon, visiblement)

Pour le wok, je sais pas…

J'ai tenté des crèpes à la farine de sarrasin, tant dans du teflon que dans une poele classique (je sais pas en quoi, email?) et dans les deux cas ça a super adhéré.
Je continue à me tâter pour acheter une poele solide, mais je pense que le sarrasin collera tout autant, vous avez un truc pour faciliter la cuisson de 2-3 crèpes ?(je n'en fais pas pour un régiment, juste pour moi, complément de repas)
Actuellement je mets huile dans la poele et dans la pâte, mais ça semble pas aider
cuisson lente ou rapide, crèpe mince ou épaisse, ça donne le même cauchemar
J'avais pas ça avec les crèpes de froment (pas avec du teflon en tout cas).

Les crèpes de sarrazin se cuisent À SEC dans une poële très très chaude, réchauffé lentement... normal que ça colle si tu mets de l'huile.
Pourquoi ? parce que le sarrazin c'est PAS une céréale, c'est une polygonacée et ça n'est pas du "féculent" comme les autres céréales.
Bonne chance avec les prochaines.
loulie

Ah ben merci du conseil loulie. Je ne m'en serais jamais douté de tout ça. A essayer donc. youpie

Ah bon ? Jamais je n'ai eu de problème avec le sarrasin à sec dans du teflon !

Je savais que les poëles téfal n'étaient pas très propres mais à ce point !
Je n'utilise que ça comme poëles (faitout, crèpes et grande poële) ! Elles ne sont pas rayées, pas encore...

La fonte me tenterais bien... Surtout en hiver lorsque je me glisse au coin du feu vers 5-6 heures et que je me dis que j'aimerais en profiter pour cuire ma soupe.
Savez-vous en quelle matière sont (étaient) les marmites qu'on peut accrocher la crémaillère ? Etait-ce en fonte ?
Je n'ai jamais osé essayer avec ma cocotte ou mes casseroles en inox !

Celles de ma grand-mère étaient toutes en fonte.

Depuis que je suis passée par ici, je n'utilise plus celle en téfal, seulement celles qui me viennent d'elle. Ce que les gens d'autrefois fabriquaient était solide et durait longtemps! J'ai bien peur de ne pouvoir dire la même chose des compagnies d'aujourd'hui.

il y a aussi l'alu qui n'a pas une bonne presse du tout, en terme d'impact sur la santé.
c'est facile d'avoir des trucs en alu (surtout si on vit au camping!) et en fait, c'est une belle merde...

moi j'ai fait ma tornade un jour, et je n'ai plus que de la ceramique (plats a tarte, gateaux, gratins), du verre (idem), de la fonte (plat type grillades) et de l'inox+cuivre, mes formidables casseroles quotidiennes.
c'est tres bien comme ca mais c'est une vraie galere de trouver les trucs qu'on veut.

et ca a été très difficile aussi de se débarasser de tous les trucs en alu ou teflon question conscience : faut-il les laisser dehors et en faire profiter quelqu'unE ou faut-il les jetter pour ne pas participer à l'empoisonnement d'autrui ?

J'ai tout garder mes trucs en téfal, mais je ne voulais pas les jeter ou les donner.

Hier, j'en ai utiliser 2... Je les ai mis à l'envers et j'ai mis mes tartes à refroidir dessus!

Comme quoi tout peut encore servir! :-)

helxine a écrit : et ca a été très difficile aussi de se débarasser de tous les trucs en alu ou teflon question conscience : faut-il les laisser dehors et en faire profiter quelqu'unE ou faut-il les jetter pour ne pas participer à l'empoisonnement d'autrui ?


Et finalement, qu'as-tu fait ? Ca m'intéresse parce que je me pose exactement la même question en ce moment !?

J'ai entendu parler de fonte d'aluminium... certains connaissent-ils ce matériau ? Bon ou pas bon pour la santé ?

j'ai tout mis dans un sac "ouvert" sur une poubelle dehors dans la rue. donc plutot option partage que prévention :-//

la font d'alu, il me semble que c'est une feuille d'alu prise entre deux feuilles de fonte de... fer /acier ?
bref, dans ce cas ce n'est pas un souci.
mais est-ce bien ca ? a verifier...

J'ai acheté un faitout BAUMSTAL il y a plus de quinze ains. C'est inusable. Cuisson garantie sans teflon, sans graisse, sans eau. Il faut changer une peu ses habitudes (ne pas soulever le couvercle pendant la cuissan au risque de voir s'évaporer le bouchon de vapeur qui ferme le faitout) mais la saveur des aliments est décuplée.
On en trouve en magasins bio.

helxine a écrit:
la font d'alu, il me semble que c'est une feuille d'alu prise entre deux feuilles de fonte de... fer /acier ?
bref, dans ce cas ce n'est pas un souci.
mais est-ce bien ca ? a verifier...

Oui justement je me demandais

moi aussi je me demandais.

pour remplacer mes casseroles en antiadhésif-beurk qui rendaient l'âme, j'ai été a emmaus. Il n'y avait pas de casseroles en fontes. je n'en ai pas non plus trouvé neuves. alors je suis retournée chez emmaüs et j'ai pris une casserole et une sauteuse en métal émaillées (mais quel métal ??? en tout cas c'est trés léger). je me suis dis que l'émail c'était mieux que l'antiadhésif.