Une alimentation sans lait ?

Voilà, je sort de chez mon osthéopathe, plus de lait total pendant un mois ( ni produit dérivés) et reprise seulement après mais que des produits dérivés...
et moi en bonne normande, je faisais tout à la crême !
Comment faire des sauces sans lait, sans crême ?
Help !

veronik a écrit:Voilà, je sort de chez mon osthéopathe, plus de lait total pendant un mois ( ni produit dérivés) et reprise seulement après mais que des produits dérivés...
et moi en bonne normande, je faisais tout à la crême !
Comment faire des sauces sans lait, sans crême ?
Help !

Il y a déjà moyen de retirer les sauces de l'alimentation (pour un mois ce n'est pas la mer à boire). Si on veut vraiment faire "comme si", il y a les produits de substitution : lait de soja, (et tous les autres produits de soja tentant d'imiter les produits laitiers, même la crème), et il y a énormément d'autres types de lait : de riz, d'amandes et de je ne sais tout quoi (j'ai pas tout essayé). Ne t'attends pas à retrouver le bon goût du lait et de la crème, ça n'y ressemble que de loin, mais c'est mieux que de préparer des sauces avec de l'eau
De plus un mois ce n'est pas bien long. Allez courage

Je ne sais pas si ça peut t'aider de savoir qu'il y a pire comme régime.... alors voilà : ça fait deux mois et demi que mon médecin m'a mis au régime draconien : ni viande, ni lait, ni soja, ni gluten (càd pas de pain ni autres produits à bases de farine courante), ni fruits secs, ni fruits, ni oeufs. Il me reste donc le poisson (frais uniquement), les légumes (cuits) et le riz complet. Sans compter que parmi les légumes : ail, tomate, oignon, poivron, courgettes, champignon, choux de Bruxelles, me sont également interdits. Et bien c'est faisable et j'en ai probablement pour presque un an. Mais je me porte dix fois mieux et j'apprends à envisager autrement mon rapport à la nourriture.
Bon alors, si ça peut t'aider quand tu mangeras quelque chose sans le bon produit laitier dont tu rêves, pense à mon régime, en te félicitant que tu peux encore manger tout le reste et tente de suivre fidèlement la diète de produits laitiers, dans la perspective de ne pas devoir prolonger ou recommencer ce régime plus tard.
Peut-être que les végétaliens ont d'autres idées à donner...?

De l'eau, des jus de fruits, du vin, du vinaigre... un poil de farine des fois (je me souviens que j'avais fait ma première sauce au roquefort avec une touche de farine, ben c'était la meilleure que j'aie faite),... des laits végétaux si tu y tiens...

Salut
j'ai viré le lait de vache et la crème y'a belle lurette
reste le beurre, pas trop, demi-sel et un fromage de temps en temps

Le lait de soya ou de riz remplace le lait dans toutes mes préparations, patisserie, crème, sauce, pouding, mais pas les potages.
Le lait de vache est indisgeste pour les adultes, et même les enfants à partir de 3-4 ans... ça ne fait qu'encrasser l'organisme et c'est pas sérieux du point de vue écologie et les vaches sont-elle heureuses ?
et, concernant le "bon goût du lait et de la crème" ben, moi, j'y ai regoûté y'a pas longtemps et ça m'a totalement écoeurée !!!
Les chinois disent que le lait de vache rend "vache"....

bon courage et bonne créativité !
La nécessité est la mère de l'invention .
meuyh !

Je vous souhaite beaucoup de volonté et de détermination dis-je en mangeant la tranche de pain avec une couche de roquefort préparé par mon chéri

Il va falloir que tu évites un grand nombre de produits : la plupart des pâtés, saucissons et autres charcuteries industrielles, les biscuits tout prêts et pas mal de produits de la (grande ou pas) distribution.

Pour remplacer le lait : une solution économique (et préférable pour mes papilles sensibles au lait de soja) est la dilution de purée d'amandes dans de l'eau (je mets plus ou moins 3 bonnes cuillères à café pour un litre d'eau). Bon pour gateaux, crèpes...

J'utilise la purée d'amandes pour faire ma béchamel aussi : je fais mon roux (tu dois pouvoir le faire à l'huile aussi), puis j'ajoute une cc de purée d'amandes, et de l'eau jusqu'à la consistance voulue. Le goût est très agréable (mais ça fait tellement longtemps que je n'ai plus goûté une béchamel autrement, que je ne suis peut-être pas objective).

Quand je veux lier une sauce, pareil, en fin de cuisson j'ajoute une cc de purée d'amandes, et éventuellement un peu de farine.

(Et malgré tout le pot me dure des mois ! )

Ça paraît très compliqué au début... et en fait une fois qu'on a changé 2 ou 3 habitudes, ça roule tout seul...

pâtés, saucissons et charcuterie... ? ça aussi j'ai banni, ça contient des nitrates d'abord et je boycotte ce genre d'industrie, et quasi plus de viande, la viande, c'est une plaie pour l'environnement.
Mais c'est vrai aussi, comme dit caco, de la poudre de lit, du lactose, et autres sous-priduits du lait, y z'en mettent partout... le mieux c'est de ne JAMAIS acheter de bouffe toute préparée d'avance par l'industrie.

cuisiner sans lait, ça va changer ta vie... courage!

moi j'ai diminué sérieusement ma consommation de produit laitiers de vache, surtout le lait et la crème, depuis que je me suis rendue compte du rôle que jouaient ces aliments dans mon acné (à 25 ans, je fais de l'acné, youpi... mais je suis sous traitement par une naturopathe et ça s'arrange de semaine en semaine ^^)

pour mes quiches, clafoutis et autre, je remplace le lait par du jus de riz (j'ai réussi à trouver une marque qui ne rajoute pas de d'extrait de vanille dedans...) et la crème par de la crème soja liquide, qui donne une très bonne consistance mais demande un chouia de cuisson supplémentaire je trouve (surtout qu'à cru, c'est carrément berk berk ^^; )
pour la tenue, une cuillière à café (ou à soupe) de maizena (farine de mais) ça fait des miracles ^^

j'utilise de la purée d'amande à la place du beurre sur mes tartines ...

Caco a écrit:dilution de purée d'amandes dans de l'eau (je mets plus ou moins 3 bonnes cuillères à café pour un litre d'eau). Bon pour gateaux, crèpes...
J'utilise la purée d'amandes pour faire ma béchamel aussi

et l'utilisation qu'en fait Caco à l'air intéressante... dis voir, pour faire tes sauces, tu utilises de la purée d'amande préparée à cru ou qui a été torréfié et a donc un léger gout de cacahouete?
j'ai été surprise de la différence de gout entre les deux sortes, je n'avais pas fait attention avant qu'il y avait une différence ^^;

sinon depuis quelque temps je ne mange quasiment plus de yahourt et de fromage de vache non plus... mais comme j'adore ça, je mange des yahourt au lait de brebis (qui sont quand même vraiment cher... faudrait que je les fasses moi mais trouver du lait de brebis c'est pas évident (surtout en ce moment, vu qu'elles ont les petits XD)) et du fromage de chèvre ou de brebis, qui sont plus digestes...

(ah, ça me fait penser... au magasin bio où je vais régulièrement, le vendeur m'a montré un article dans un petit journal financier bien obscur dans lequel, à Zurich (ou Fribourg je sais plus...) des chercheurs avaient mis en évidence la présence de prions dans le lait de vache... je n'ai rien trouvé dans la grande presse en suisse, et dans un pays où le lait de vache et une institution, m'étonnerai pas que ce genre d'information soit planquée le plus longtemps possible.......)

merci de vos réponses...ce n'est pas un arrêt très strict, juste un mois histoire de se décrasser...par contre on arrête le lait de vache pur....

La purée d'amande...je suis très néophite, celà n'a rien a voir avec la poudre ?
en tout cas, je trouve tout ses produits de remplacement très chers
et je ne sais pas comment je vais gérer mon budget a ce niveau, on est quand même 9 à manger tous les jours...rien que de prendre du jus de fruit le matin...il faudrait faire tout soi- même...pff...

en tout cas, il y des améliorations en trois jours...donc faut continuer...

Shinia Marina a écrit:moi j'ai diminué sérieusement ma consommation de produit laitiers de vache, surtout le lait et la crème, depuis que je me suis rendue compte du rôle que jouaient ces aliments dans mon acné (à 25 ans, je fais de l'acné, youpi... mais je suis sous traitement par une naturopathe et ça s'arrange de semaine en semaine ^^)

Euh... j'ai 32 ans et toujours de l'acné
Il part presque complètement lorsque je ne mange aucun produit laitier, par contre, suffit que je mange un peu de fromage et crac, j'ai des boutons...
Peux-tu me dire comment tu traites ce problème ?

Shinia Marina a écrit:et l'utilisation qu'en fait Caco à l'air intéressante... dis voir, pour faire tes sauces, tu utilises de la purée d'amande préparée à cru ou qui a été torréfié et a donc un léger gout de cacahouete?
j'ai été surprise de la différence de gout entre les deux sortes, je n'avais pas fait attention avant qu'il y avait une différence ^^;

Amandes mondées broyées à froid (meule de pierre). Pas de cuisson ni pasteurisation ni stérilisation. Je ne savais pas non plus qu'on les torréfiait parfois, tu me l'apprends

veronik a écrit:La purée d'amande...je suis très néophite, celà n'a rien a voir avec la poudre ?

Non !
Tu en trouves en mag bio, je crois que c'est dans les 15€ le pot, mais ça te durera tout le mois

veronik a écrit:en tout cas, je trouve tout ses produits de remplacement très chers
et je ne sais pas comment je vais gérer mon budget a ce niveau, on est quand même 9 à manger tous les jours...rien que de prendre du jus de fruit le matin...il faudrait faire tout soi- même...pff...

C'est vrai que si tu remplaces strictement tout, les yaourts, le fromage, la crème le lait le beurre... tu te ruines. Mais quand tu as appris à vivre sans yaourts (moi je ne savais pas que c'était possible), à préférer un fruit frais ou sec par exemple, tu peux continuer à remplacer tout le reste avec un budget identique à "avant".
Avec la différence non négligeable d'une meilleure santé (donc moins de frais de soins). Sur la question, les témoignage que j'ai lus convergeaient sur le fait que c'est dur et cher au début, et qu'après, on ne veut plus revenir en arrière.
Tu nous diras, dans un mois, le bilan de ton vécu ?

Très interessant ce post...moi qui souhaite diminuer(voir arrêter définitivement) la consommation de lait de vache ,j'ai noté dans mon p'tit carnet l'idée d ecaco d'utiliser la pirée d'amande pour els sauces,celle de shinia marina pour les tartines...Et déjà pour els yaourts,je suis contente ,on arrive petit à petit à prendre l'habitude de l'option fruits(d'ailleurs il faudrait que je pense davantage aux fruits secs...)...