les produits de saison

Je suis actuellement en train de rechercher ce que je vais acheter en fruits, légumes,et poissons, sur le marché demain. Autant les fruits et les légumes ce n'est pas trop difficile, autant les poissons j'ai du mal
Je cherche (pour la France):
* Du " local"
* Du pas menacé d'extinction
* Du pas d'élevage
* Du facile à cuisiner pour débutante
* Du abordable financièrement

vous pouvez m'aider ?
pour le mois d'avril j'ai trouvé en produits de saison: dorade, saint pierre, bar, mulet, ...
je sais pas à quoi ils ressemblent et je sais pas d'où ils viennent

D'habitude j'achetais du saumon sans faire attention, ou autres en fonction des conseils du poissonnier.



...
Qui a dit que je veux le beurre, l'argent du beurre et le sourire de la crémière?
Merci de ne pas me proposer du poisson pané svp

Je suis intéressée par des pdf de calendrier de produits de saisons (j'en ai deux sur l'ordi mais je ne sais plus les sources pour vous les transmettre)
http://www.ephemeride.com/generic/96/
http://huwillaume.free.fr/listes.htm

C'est juste dommage que les produits de saison de loin soit pas précisés

Déjà pour répondre rapidement : le bar, c'est la perche du Nil. Si tu as vu ou entendu parlé du film : "le cauchemar de Darwin", logiquement tu éviteras d'en acheter. Je trouve traître d'ailleurs qu'il y ait deux noms pour le même poisson.
Je sais qu'il existe, sur le net, une brochure donnant les poissons à éviter. C'est sans doute le WWF ou Greenpeace qui l'a édité. Un instant, je regarde si je n'ai pas ça dans mes bookmarks.

Je l'ai retrouvée via google :
http://info.greenpeace.ch/fr/diversite/documents/200506
J'espère que ça pourra t'aider un peu. En fait, entre les conseils de la brochure et les poissons achetables chez le poissonnier, c'est pas forcément évident, il faut quasi tous les éviter

Tant que j'y suis
Pour les produits de saison, il y a aussi un calendrier.
J'en avais parlé dans la discussion ICI : premier message, premier point.

Ah ben, tant que je suis à faire des rallonges : le guide poisson version WWF Belgique c'est ICI

http://www.wwf.be/online_publications_2/oceans/conso-guide-poissons.pdf
http://www.greenpeace.org/raw/content/france/press/reports/et-ta-mer-t-y-penses.pdf
Il y a ces liens là aussi pour le poisson, mais comme tu dis il faut quasi tous les éviter....Moi qui voulais diminuer ma quantité de viande pour remplacer par du poisson, ça commence mal.

Eurk merci pour le rappel sur le cauchemard de Darwin effectivement cela calme.
Et pour la daurade qu'en est il?

merci pour les liens

J'ai choisi du bar de ligne de bretagne

ici avec l'étiquette on peut avoir des informations sur le poisson
http://www.pointe-de-bretagne.fr/

La prochaine fois je demanderais mon étiquette qui a du être défaite quand le poissonnier me l'a préparé.

Je me demande juste si le poisson va tenir dans le four

le sujet est tres tres interessant. et les réponses encore plus. déjà que je mange trois rien d'animal, mais là ca permettra d'etre encore plus vigilante !

aurielle a écrit:
C'est juste dommage que les produits de saison de loin soit pas précisés

par contre je ne comprends pas cette phrase, aurielle.
prendrais-tu du plaisir à consommer des produits transportés par avion ?

Tu as raison ma phrase ne veut rien dire...
Tout ça pour dire que lorsque je vois produit de saison:
banane, avocat, orange...

c'est peut être de saison mais pas vraiment local pour moi. Il faudrait quasiment des calendriers locaux et de saisons pour bien faire.

helxine a écrit:

aurielle a écrit:
C'est juste dommage que les produits de saison de loin soit pas précisés

par contre je ne comprends pas cette phrase, aurielle.
prendrais-tu du plaisir à consommer des produits transportés par avion ?

Bonne nouvelle (pour les Belges en premier, du moins), le collectif avion rouge http://avionrouge.blogspot.com/ semble avoir eu de l'impact. J'ai lu que le parti écolo voulait proposer quelque chose au niveau législatif en Belgique. Si la Belgique commence, les autres pays suivront.

Donc à propos des produits qui viennent de loin, il se pourraît que dans quelques années, cela soit clairement indiqué dans les magasins par une étiquette ou logo avion rouge ou bateau bleu. (Ce qui vient en bateau, selon les derniers chiffres que j'ai lus, consomme 60 fois moins de pétrole, ou produit 60 fois moins de CO2 (je ne sais plus lequel des deux, l'un n'étant pas forcément proportionnel à l'autre))

Pour ma part, ayant un régime vraiment trop strict (en gros : poisson-légumes cuits-riz), je mange parfois des produits qui viennent de loin, et hors saison, mais je tente de ne pas exagérer**. Par exemple je n'achète pas les haricots qui viennent du Kénya ou d'Egypte, mais j'en achète des surgelés, espérant que ceux-là soient relativement locaux et donc de saison (à ma connaissance la congélation coûte moins en énergie que le transport, mais j'avoue ne pas connaître les données exactes). Pour le poisson, c'est pire, je mange saumon, thon, crevettes. Par contre le bar et le cabillaud, non, là je refuse. J'essaye de diversifier tant que faire se peut, et je tente aussi de manger plus de petits poissons.

** J'ai remarqué que quand je suis vraiment mon régime tout en tenant compte de l'empreinte écologique, pollution, menace sur les espèces etc., non seulement je finis par déprimer à fond, mais l'un entraînant l'autre, je finis par craquer et manger vraiment n'importe quoi. Bref, je suis tiraillée entre être souple pour mon corps et mon moral, et être souple vis-à-vis de mes opinions, choix de vie etc : l'apprentissage de la nuance en quelque sorte

Je suis tout à fait d'accord avec Calispera: je sais que les kiwis, les oranges ou les bananes ne poussent pas dans ma région (ni même en france) et que leur transport en avion est une nuisance MAIS déjà que l'hiver est morose, si en plus je ne devais manger que des pommes...

Bon enfin tout ça, ça va limiter notre consomation de poisson: l'homme n'aimant quasiment que le saumon... j'avais déjà commencer à remplacer le saumon fumé par le hareng fumé. Reste plus qu'a essayer de trouver des recettes pour les carpes et les maquereaux.

Pour pallier à la morosité de l'hiver ( et pour ça ici je suis servie !) je fais des provisions de fruits sauvages, myrtilles et framboises,
dont on se régale en abondance au besoin !
...
ça prend peu de place dans un mini-congélo qui utilise un minimum d'énergie, ou en pot scéllés à l'étuve...faites le calcul et prenez l'air en ramassant vos petits fruits !
loulie

Chère Aurielle,
Juste une question (naïve) car je ne comprends pas : pourquoi veux-tu absolument manger du poisson ???

Personnellement je n'en mange plus jamais. Je ne mange pratiquement plus de viande non plus (sauf quand mon cher et tendre a envie d'un petit rôti qu'il cuisine lui-même, alors, je fais pas la bégueule et j'en mange avec lui). L'alimentation végétarienne, qu'est-ce que ça fait du bien !
C'est très simple pour équilibrer les repas, délicieux et varié. Et puis ça résout tous ces problèmes de provenance, raréfaction des espèces, conditions d'exploitation...

loulie a écrit:Pour pallier à la morosité de l'hiver ( et pour ça ici je suis servie !) je fais des provisions de fruits sauvages, myrtilles et framboises,
dont on se régale en abondance au besoin !
...
ça prend peu de place dans un mini-congélo qui utilise un minimum d'énergie, ou en pot scéllés à l'étuve...faites le calcul et prenez l'air en ramassant vos petits fruits !
loulie

Je regrette juste que mon congélo soit si minuscule (intégétré dans le frigo compact.)

Calispera ,les haricots que je choisi sont dans des pots en verre, car c'est le seul recyclage que j'ai dans mon immeuble. Pour moi, l'hiver c'est pomme/ poire et ça ne me déprime pas vraiment. De temps en temps une clémentine me fait vraiment envie mais généralement ce n'est pas moi qui l'ai acheté. Maman m'avait fait des bocaux de prunes, de pêches et de poires, et parfois elle a quelques myrtilles, groseilles de la campagne dans son congélo et m'en donne une barquette. Sinon je prévois déja de faire repousser des fraises sur mon balcon pour cet été.

Au fait, le menu d'aujourd'hui c'était bouillon de légumes bio (salades, carottes, pommes de terre, poireaux,) avec quelques raisins secs

et ce soir, le bar breton, avec des haricots verts, du pain complet fait à la machine à pain avec un peu de fromage de chèvre du marché et des pêches en bocaux...

et un peu de footing pendant une demi heure. Je vais finir avec une tisane à la mélisse.

J'aime mes rtt, j'ai rarement aussi bien mangé depuis longtemps

Loulie les pots scellés à l'etuve est ce les bocaux?
Peux tu en dire plus sur les techniques?

Mona a écrit:Chère Aurielle,
Juste une question (naïve) car je ne comprends pas : pourquoi veux-tu absolument manger du poisson ???

Personnellement je n'en mange plus jamais. Je ne mange pratiquement plus de viande non plus (sauf quand mon cher et tendre a envie d'un petit rôti qu'il cuisine lui-même, alors, je fais pas la bégueule et j'en mange avec lui). L'alimentation végétarienne, qu'est-ce que ça fait du bien !
C'est très simple pour équilibrer les repas, délicieux et varié. Et puis ça résout tous ces problèmes de provenance, raréfaction des espèces, conditions d'exploitation...

Pourquoi je veux manger du poisson? Parce que si j'achète du poisson ça évitera que mon cher et tendre me cuisine de la choucroute ou de la blanquette avec de la viande pas nette du carrefour, parce que pour lui un repas sans viande n'est pas un vrai repas
Si je veux manger correctement et le faire manger mieux, il veut mieux que je prenne les devants alimentaires. Je t'avouerais qu' une alimentation végétarienne me parait encore mieux mais sur les repas pris en commun avec chéri, je peux gruger un jour repas oeuf ,un jour repas fromage, mais les protéines végétales et compagnie, ça ne marche pas avec lui.Je limite pour l'instant en mangeant les repas que je fais seule sans viande.

Bon j'ai pas trop à me plaindre de chéri concernant les cosmétiques, le ménage, l'absence de télé, il me laisse faire à ma guise sans ronchonner. Je t'avouerais que par habitude j'ai encore du mal à ne pas manger de protéines animales, mais ça viendra surement progressivement.