La Simplicité Volontaire

Aurielle

ouais..les bocaux.
Ici on a la marque "mason" avec couvercle et rondelle de caoutchouc.
Tous ce qui est très acide comme la plupart des fruits,( framboises, myrtilles, groseille à grappes, groseilles à maquereaux, compote de pommes,) les marinades ou fruits sucrés pas trop comme les confitures de fruits doux, poires, pêches, peut être scellé, style "stérilisation".
Bien fermé et recouvert d'eau chaude qu'on amène lentement à ébullition, 5 à 10 minutes de bouillon et on laisse refroidir hors de l'eau, sans toucher aux couvercles, ça fait "pop" et c'est scellé.
ou
À l'étuve, ou auto-clave, (voir Papin !) c'est à la vapeur, 5 minutes à 5 livres de pression mais avec un très faible volume d'eau donc ça consomme moins d'énergie.

C'est un résumé...
si ça intérese et que vous ne trouvez rien sur le net, on pourra faire un post spécial.
j'ai mes notes classées et l'expérience d'avoir conservé fruits et légumes et mets préparés à partir de mon potager et la nature pendant des années...
à +
loulie

j'aimerais bien faire des bocaux...

ok...
ça s'en vient alors !
loulie

sofi a écrit:Je suis tout à fait d'accord avec Calispera: je sais que les kiwis, les oranges ou les bananes ne poussent pas dans ma région (ni même en france)

les kiwis ça pousse en france : on en produit dans le limousin (mais si, mais si ...) et j'ai des amis qui ont des kiwitiers dans leurs jardin en région parisienne.

Ah c'est une bonne nouvelle ça! De la logisitique en moins !
(enfin ce n'est pas une bonne nouvelle pour ceux qui pensent qu'une plante pousse mieux là où elle est d'origine et qu'importer et faire pousser des plantes "exotiques" dans son jardin tue la biodiversité mais là n'est pas le sujet ^^')

Loulie j'attend ton article sur les bocaux avec impatience!
(enfin notre cuisine est petite... et si je dois faire des reserves pour tout l'hiver, ça va nous prendre un espace ... enfin on commencera par deux-trois bocaux hein!)

Moi aussi, j'aimerais apprendre à faire des conserves !

Merci d'avance Loulie !

aurielle a écrit: Parce que si j'achète du poisson ça évitera que mon cher et tendre me cuisine de la choucroute ou de la blanquette avec de la viande pas nette du carrefour, parce que pour lui un repas sans viande n'est pas un vrai repas

Alors là, oui, je comprends mieux la nécessité du poisson !

Je me rappelle les débuts de ma vie commune avec mon mari (il y a bientôt 10 ans !), il était tout pareil au tien : un repas ne pouvait pas se concevoir sans viande... Aujourd'hui il en mange seulement 2 à 3 fois par mois. Si on veut changer ses modes d'alimentation (et ceux de son entourage) il vaut mieux y aller doucement et faire preuve de souplesse et de patience !

Un truc que je ne comprends pas: quelle différence faites vous entre ce que vous appelez "la viande" et le poisson ? Le poisson que vous consommez, c'est de la chaire animale, donc c'est de la viande.

Mona a écrit:Je me rappelle les débuts de ma vie commune avec mon mari (il y a bientôt 10 ans !), il était tout pareil au tien : un repas ne pouvait pas se concevoir sans viande... Aujourd'hui il en mange seulement 2 à 3 fois par mois.

+1 !

La différence ? Elle est diététique, pas « cause animale » sinon, tu as raison Joe, il n'y a pas de différence.
Ça évite aussi l'élevage intensif : si on mange du poisin une à deux fois par semaine et de la viande tous les 36 du mois, on a quand même un moindre impact environnemental !

BZH41 a écrit:les kiwis ça pousse en france : on en produit dans le limousin (mais si, mais si ...) et j'ai des amis qui ont des kiwitiers dans leurs jardin en région parisienne.

les kiwis ça pousse même en suisse! ^.^ y'a notamment une culture maraichère bio près du lac Léman qui produit des kiwis... et ils sont très bons! (m'enfin, on arrive à la fin de la saison là...)

Cassandre a écrit:Ça évite aussi l'élevage intensif

heu, y'a quand même des élevages intensifs de poissons, notamment en eaux douces, et c'est pas ce qu'on fait de mieux pour les écosystèmes aquatiques...
en ce qui me concerne, je n'aime pas tellement le poisson (quoique une bonne truite meunière entière dans l'assiette qu'il faut décortiquer soi-même, avec des épinards à la crème..... mon Lycée proposait ce plat environ toutes les 6 semaines à la cantine, je devais être une des rares élèves à finir son assiette ) et je ne mange pas du tout de crustacés, fruit de mer, etc...
par contre j'ai tendance à considérer le thon et le saumon comme n'étant pas vraiment du poisson... la consistance de la chair rappelle celle de la viande, et l'exploitation de ces animaux aussi...

le jour où j'aurais envie de me mettre plus sérieusement au poisson, je chercherais un poissonnier au bord du lac Léman! autant en profiter...
(tiens, ça se mange les brochets? y'en avait plein dans les étangs que j'ai étudié l'an passé.... )


pour continuer sur les produits de saison... on commence à voir des fraises venant de frances, il était temps, vu que depuis le mois de décembre on a droit aux fraises d'espagne... mais pour les bios (et les fraises suisses) je pense qu'il faut attendre encore un peu...

Moi, pour les produits de saison je ne me prend pas trop la tête : je reçois chaque semaine mon panier de légumes bio des jardins de cocagne.

pour les fruits c'est différent. l'hiver c'est pommes (et parfois poire) et je profite des beaux jours pour des fruits qui ne se conservent pas (fraises, cerises, pêches ...).

J'aimerais bien faire des confitures mais j'ai du mal à trouver des fruits un peu talés et les "beaux" fruits sont tellement chers : c'est un vrai luxe !

l'été dernier je me suis mis aux conserves. j'ai donné (sur le site récup.net) mon vieux congélateur des années 70'. J'ai acheté un autocuiseur chez emmaüs et des amis m'ont donné des bocaux en verre. Je finis actuellement mes conserves de légumes pour couscous et autres ratatouilles.

je suis en train de tester les légumes lacto-fermentés (choux, carotte, bettrave). je verrais dans 3 semaines si c'est réussi.

BZH41 a écrit:J'aimerais bien faire des confitures mais j'ai du mal à trouver des fruits un peu talés et les "beaux" fruits sont tellement chers : c'est un vrai luxe !

Fais les fins de marché ! Tu ramasses gratos les invendus, ils sont un peu abîmés mais tu découpes les parties endommagées et avec le reste tu fais tartes, confitures… (si ça c'est pas du freeganisme…)

BZH41 a écrit:J'aimerais bien faire des confitures mais j'ai du mal à trouver des fruits un peu talés et les "beaux" fruits sont tellement chers : c'est un vrai luxe !

(une bonne idée de cassandre mais je sais pas si j'oserais oO)

en ce qui me concerne, en automne, rien qu'en me promenant dans ma campagne je peux ramasser des kilos de mûres, prunelles et pommes... *_* à préparer en gelées, confiture ou compote (les pommes sont bien sûr récupérées sur des pommiers dans des champs, qui sont jamais taillés et rarement ramassé, à part par des promeneurs...)
(pi on va toujours chez ma tante en italie à cette période de l'année et on en revient avec 20kg de fruits à chaque fois, donc des prunes avec lesquelles ma mère fait aussi des confintures ^-^)
(pi mon père aide souvent un collègue à ramasser des coings et il nous en a ramené plus de 40kg l'automne dernier... ^^;;; )

je sais pas où tu habites et si tu as ou non la possibilité d'aller à la cueuillette comme ça, mais ça coute rien et ça fait sortir prendre l'air ;p
(sinon, je suis sûre que je peux t'envoyer quelques pots par la poste si tu veux ^-^)

Shinia Marina a écrit:
je sais pas où tu habites et si tu as ou non la possibilité d'aller à la cueuillette comme ça, mais ça coute rien et ça fait sortir prendre l'air ;p
(sinon, je suis sûre que je peux t'envoyer quelques pots par la poste si tu veux ^-^)

ta proposition est vraiment très gentille shinia Marina. mais ce qui m'interesse c'est d'apprendre à en faire. j'ai essayé une fois avec ma machine à pain et du fruttina. ça a bien marché.

je crois que je vais suivre vos conseils : essayer la fin des marchés et aller me promener (ça me sortira de mon studio en centre ville : j'ai un coté ours des cavernes).

salut
bzh41

j'ai mis il y a 2 jours sur un autre forum (onpeutlefaire pour ne pas le nommer) le procédé de base de la lacto-fermentation.
Procèdes-tu comme moi ?
En es-tu à tes premières expériences ?
Normalement, ça se voit assesz vite si la fermentation se passe bien...
à suivre...