La Simplicité Volontaire

loulie a écrit:
j'ai mis il y a 2 jours sur un autre forum (onpeutlefaire pour ne pas le nommer) le procédé de base de la lacto-fermentation.

coucou loulie,

j'en suis effectivement à mes premières expériences.
j'ai du prendre la recette sur "onpeutlefaire" : j'ai rapé mes légumes puis j'ai fait une saumure avec 1 cuil. à café de gros sel par bocal (ce sont des petits bocaux). Il était dit que la saumure pouvait couler et c'est ce qui s'est passé.
alors je me dit que ça a l'air de bien démarer. je verrais dans 15 jours si mes légumes ont un aspect et une odeur apétissante.

lCassandre a écrit:Fais les fins de marché ! Tu ramasses gratos les invendus, ils sont un peu abîmés mais tu découpes les parties endommagées et avec le reste tu fais tartes, confitures… (si ça c'est pas du freeganisme…) Wink

j'ai testé l'idée de cassandre et j'ai fait la fin du marché. sur le petit marché près de chez moi, les messieurs de la voirie ont commencé à nettoyer alors que les marchands n'avaient pas encore tous rangé. il ne restait rien. alors j'ai été sur le plus grand marché de limoges. comme il y a plus de commerçants ils mettent plus de temps à ranger. et là je me suis rendu compte quon était 4 à fouiller dans les cartons et que les autres ne le fesaient pas par philosophie mais par nescesité alors je suis repartie avec 2 tomates talées et je les ai laissés chercher.

Sur que si je ne prendrai plus l'avion je n'arrive pas à me faire à l'idée de priver mes deux bambins de bananes et de kiwis...du commerce équitable pour me donner bonne conscience (hem...) D'autant que pour leur faire manger des légumes, c'est dure dure alors un peu de variété dans leur fruit...Je n'ai malheureusement pas un immense jardin pour faire pousser des tas de petits fruits pour des conserves d'hivers...mais je suis en train de faire pousser l'idée d'un jardin communautaire. C'est une graine qui a quand même du mal à prendre...

BZH41 a écrit:

sofi a écrit:Je suis tout à fait d'accord avec Calispera: je sais que les kiwis, les oranges ou les bananes ne poussent pas dans ma région (ni même en france)

les kiwis ça pousse en france : on en produit dans le limousin (mais si, mais si ...) et j'ai des amis qui ont des kiwitiers dans leurs jardin en région parisienne.

D'ailleurs on est au début de la saison des kiwis (dont l'arbre s'appelle ACTINIDIA ), ici en Corse y en a plein qui sont vendus dans toute la France. La saison "locale" des kiwis c'est de novembre à fevrier (pour les derniers qui murissent car ils sont tous ramassés en novembre).

Pareil pour les oranges, il y a une saison : il faut accepter de n'en manger que de decembre-janvier à mars-avril... Elles sont alors produites en France (sud provence ou corse).

Pour les bananes alors là, je sais pas... Ici (en Corse donc) avec la météo "nouvelle" on en a presque qui murissent... presque....

Autre fruit dont on attend la saison en ce moment : les avocats !!! Même zone que les oranges, ça dure de décembre à mars. Oui ça aussi si on veut en avoir des "locaux" il faut accepter de ne pas en manger toute l'année !

En hiver c'est aussi le moment de manger les fruits secs... Pour les pommes c'est la fin déjà... enfin vers chez moi ;-)

Pour trouver des fruits pas chers = je glane dans les champs abandonnés. Il y a de nombreuses exploitations qui n'ont pas été arrachées et pendant qq années elles fournissent bien et bon.
A++

J'ai découvert qu'il y avait des explotations de kiwi dans ma région (et j'en ai visité une) alors depuis oui, j'attends la fin de l'automne pour en déguster ^^

Mais les pommes (ou les poires) se conservent une années de toute façon, alors je vois pas où est le problème de consommer en saison ou non ... (mon grand père les garde dans sa cave, qui sert aussi à stoquer les futs, et si elles ne sont pas vereuses, elles se gardent tres bien.)

Je suis d'accord avec toi à propos des pommes à condition de les conserver soi-même ! Car celles qu'on trouve toute l'année sur les étals sortent du frigo !

Ca y est le premier kiwis sont mûrs et extra bons

Il n'y a pas que les fruits qui soient de saison, le fromage et la viande aussi.

La charcuterie par exemple se fait lors des premiers froids (pas encore par chez moi...) en général début décembre...
Le fromage de brebis n'est produit qu'à certaine période de l'année. En été on peut en trouver mais il est fait avec du lait d'importation en poudre... (seuls les tpouristes en achètent)
Pour les chèvres c'est pareil...

Pour le fromage je comprends bien (mais je n'y avais jamais pensé ), mais je ne comprends pas pourquoi la charcuterie est saisonière aussi? Et ce que tu peux l'expliquer (simple curiosité)? parce que j'ai beau réfléchir, je ne vois pas.

pour la conservation de pommes sois même c'est valable aussi avec les pommes achetées ou le fai qu'elles ait déjà passé un bout de temps sans le pommiers est génant. Pourquoi ils ne stoquent pas les pomme traditionnellement, ça leur reviendrait moins cher non? c'est pour garder les verreuses? il y a encore un truc qui m'échappe

c'est quoi un tpouriste?
décidément, j'ai du mal ce matin

...un tpouriste, c'est un touriste pourri ?
...ou alors, c'est une faute de frappe...

joe.chip a écrit:...un tpouriste, c'est un touriste pourri ?
...ou alors, c'est une faute de frappe...

J'aurais dit "réponse B" mais le pléonasme de la réponse A me plait davantage...



La charcuterie c'est simple (et d'un autre temps). On transforme au froid notamment pour les boudins, le paté de tête et les morceaux délicats. C'est juste pour la conservation et comme peu de producteurs (non industriels)ont un local frigorifié electriquement pour faire ça ils attendent des températures naturelles permettant d'éviter tout risque. Il faut plusieurs jour à une famille pour préparer un cochon.

pour la conservation de pommes sois même c'est valable aussi avec les pommes achetées ou le fai qu'elles ait déjà passé un bout de temps sans le pommiers est génant. Pourquoi ils ne stoquent pas les pomme traditionnellement, ça leur reviendrait moins cher non? c'est pour garder les verreuses? il y a encore un truc qui m'échappe

A moi aussi ça m'échappe...

PS : en ce moment c'est aussi la saison de kakis (fruits du plaqueminier). La variété fuyu (ou kaki-pomme) est succulente !

merci folie, oui, j'avais pas pensé au paté (pourtant, j'ai refait du paté végétal hier... et il faut le mettre au frigo )qui fige dans le froid, ni au fait que ça permet une conservation plus "facile"
j'aimais bien aussi le touriste pourri , et c'est vrai que pour les touriste, avoir du fromage en été donc en période de vacances, c'est toujours mieux, "masse-touristiquement" parlant bien sur, mais en même temps, si tu le sais pas... tu deviens un touiste de masse toi-même..pas cool, je pense même que j'aurais probablement fait l'erreur

Pour le fromage, je n'y ai jamais pensé. J'achète du fromage de chèvre tout au long de l'année. Ça ne se conserve pas? Quelle est la saison pour les fromages? Cet été, j'ai mangé un fromage de chèvre qui avait le goût de lait de vache, est ce que les fromagers couperaient le lait de chèvre avec celui de vache afin de répondre à la demande, lorsqu'ils en manquent?

merci pour les infos

Je ne connais pas les périodes exactes, je sais juste que pour la brebis, elle ne donne pas de lait environ de juillet-aoùt à novembre environ...
Pour la chèvre je sait que notre voisin ne produit pas encore...

(Quant aux vaches, hélàs, elles sont fécondée artificiellement sans arrêt et donnent toute l'année, chacune son tour. Je crois, mais je connais moins car pas de laitières dans ma région...)

Comme on est sur place on est prévenu, alors j'ai jamais fait l'effort de retenir les dates...

Ensuite c'est vrai qu'il y a un affinage, je parle uniquement de fromage frais.

Je me renseigne plus précisémement et je vous tiens au courant. Mais ça doit varier aussi selon les régions...