quelques recettes à partager...

par aurielle le Jeu 19 Oct - 19:09

J'essaye d'avoir quelques recettes que je peux faire tout le temps avec mes produits de base...j'adorerai avoir les votres

Gateau d'oeufs aux pommes de terre
6 oeufs
500g de pommes de terre cuites
3 oignons
1 cs huile
sel
poivre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante (25 minutes)
Epluchez les oignons emincez les, faites les fondre avec l'huile dans une casserole (j'ai rajouté des champignons)
Préchauffez le four thermostat 6 soit 180°
pelez les pommes de terres coupez les en dés
réservez
battez les oeufs en omelette dans une terrine
salez
poivrez
ajoutez les oignons et les pommes de terre
beurrez un moule à manqué
versez
faites cuire 30 minutes à 180°

Cramble aux pommes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

-4 belles pommes
- 150 g de cassonnade
- 200 g de farine
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- le jus d'un citron
- une petite cuillère de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ...ou pas

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers,
les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le jus du citron, la canelle et le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade.
Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Mettre au four une bonne 1/2 heure.

camembert pané
Ingrédients :

* 1 Camembert
de Normandie
* 1 Oeuf
* Beurre salé
* Chapelure
* Sel
* Poivre
salade ou autre si y a pas

Préparation :

Couper le camembert en quatre parts égales.
Casser l'oeuf dans une assiette et battre le jaune et le blanc ensemble avec une fourchette. Ajouter du sel et du poivre. Battre à nouveau.
Préparer une assiette de chapelure.
Tremper les morceaux de fromage dans l'oeuf en imbibant correctement tous les cotés.
Mettre ensuite chaque morceau de fromage dans la chapelure, de tous cotés, en ajouter un peu sur le dessus si nécessaire.
Cuisson :

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre salé. Lorsqu'il est chaud, dorer rapidement les morceaux de camembert en les tournant sur toutes leurs faces.
Servir dans chaque assiette avec une petite salade.
source http://recettes.viabloga.com/news/266.shtml andré licence cc

CAKE CHEVRE/NOIX/RAISINS SECS
Le temps qu'il vous faut pour préparer : 15 minutes
Le temps qu'il vous faut pour cuire : 45 minutes

Le matériel :

150 g de farine
100 g de gruyère râpé (ou en morceaux... petits petits)
10 cl d' Huile de tournesol (facultatif)
15 cl de lait
3 g de levure chimique ou bicarbonate
50 g de noix
3 oeuf(s)
200 g de fromage de chèvre
50 g de raisins secs (Corinthe)
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

La méthode :

Préchauffer le four à 180°C (the. 6).
Découper le fromage de chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.
Faire chauffer le lait doucement mais surement.
Fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
Incorporer petit à petit (l'huile et) le lait chaud. Ajouter le gruyère et remuer.
Mettre le chèvre, les noix et les raisins (préalablement égouttés) dans la pâte. Mélanger le tout.
Verser ce mélange dans un moule (non graissé si vous avez mis l'huile) et enfourner pendant 45 minutes.
Piquer au couteau pour voir si c'est cuit... et manger le en moins de deux !! Clin d'oeil

source miroa kimitsu.org

moelleux aux pommes
Lorsque je fais cette recette je double les quantités afin de rentabiliser le
lavage du matériel, la chaleur du four, et l'epluchage.

Ingrédients pour un gâteau
2 oeufs
150g de sucre ou de cassonnade
125 g de farine
60 g de beurre soit la plaquette de 250g coupée en 4
500g de pommes (soit environ 4 moyennes)
1/2 sachet de levure ou bicarbonate de sodium une demi cuillère à café

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure (ou le bicarbonate)
mélangez bien
Faites fondre le beurre au micro onde avec un couvercle pendant 10 à 20
secondes
en réservant un peu pour graisser le moule
Mélangez à nouveau
Préchauffez le four à thermostat 6 soit 180 degrés
Épluchez les pommes
Coupez les en quartier et en tranches fines (pas grave si les tranches sont
grossières)
Ajoutez les à la pâte
Beurrez un moule à cake ou plusieurs ou un moule à manqué
Versez la préparation dedans
Faites cuire pendant 25 minutes
On peut faire ce dessert avec des poires également

far aux prunes
* 100g de farine
* 100g de cassonnade
* 4 oeufs
* 1/2 litre de lait
* des prunes (septembre) ou pommes
* 20g de beurre (pour le plat)
* 4 CS de cassonnade (facultatif)
* sel
préchauffez à 180°
beurrez ou pas le plat à four
Versez dans un saladier farine+sucre
puis les oeufs un par un en mélangeant bien
chauffer le lait (moi c'est lait écrémé +eau chaude de la bouilloire)
versez sur la pâte
ouvrez les prunes en deux
mettez les au fond du plat et recouvrez de pâte
Faites cuire plus de trente minutes

gâteau au yaourght
1 pot de yaourght (j'en est toujours avec ma yaourghtière)
un saladier
1 pot d'huile (tournesol ou pépins de raisins)
2 pots de sucre ou cassonnade
3 pots de farine
1 paquet de levure ou bicarbonate
3 oeufs un par un

on mélange tout et on met dans un plat en rajoutant éventuellement des fruits de saisons. Mamie fait aussi des gateaux aux yaourghts salé sans les pots de sucre avec de la courgette j'en suis folle.
et on cuit

pâte à crêpe
250g de farine
on creuse une fontaine
3 oeufs
75cl de lait
confitures , miel et sirop d'érables pour garnir

et on mélange
y a peut être besoin de touiller beaucoup (chéri à pas apprécier les grumeaux dans la pâte perso je trouvais pas ça génant au goût encore moins)
et on laisse poser

Pour une pizza
sinon doubler la quantité
250g farine (genre T60 ou plus)
1 sachet de levure boulangère
3 CS d'huile d'olive
1 cc sel
15 cl d'eau tiède

exemple de garnitures:tomates, champignons, poivron vert, fromages, moutarde, viandes diverses

recouvrir la plaque de four de papier sulfurisé
dans une terrine mélangez farine et sel avec une cuillère en bois
ajoutez la levure et mélangez à nouveau
versez l'eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois pendant une minute
versez l'huile et pétrissez la pâte minimum 5 minutes , elle doit se détachez de la terrine, rajoutez un peu de farine si ça colle trop aux doigts
mettre le four au préchauffage minimum pendant deux minutes puis l'eteindre
recouvrez la terrine d'un torchon
laissez la pâte monter dans le four fermé éteint pendant 55 minutes
elle doit doubler de volume la sortir
préchauffez le four pendant 10 minutes à 240
farinez votre plan de travail, pétrissez la pâte pendant une minute formez une boule bien ronde
et étalez la pâte au rouleau pour faire un disque de 30 cm de diamètre environ
déposez le sur la plaque de four
ajouter de la moutarde en l'etalant sur la pâte , des champignons, des poivrons verts, des rondelles de tomates, du fromage de chèvre, de l'emmental râpé, du boeuf ou du thon, ou encore du jambon
enfournez à 240° pendant 12 à 15 minutes

sinon vous avez la version machine à pain en 1H10 suffit de mettre les ingrédients pour la pâte ,puis ensuite ajoutez la garniture pour la faire cuire au four

C'est ma collec de recette perso je dis pas qu'elles sont super mais elles ont le mérite de ne pas couter cher et personnellement j'ai toujours quasiment tout à la maison et pour les produits de saisons soit je les achète pas car papa me donne plein de pommes de terre, tomates, salades, haricots, noix, noisettes,prunes, raisins, pommes...soit le marché pour les oeufs et le fromage est impec.
Si quelqu'un à une solution pour éviter le papier sulfurisé je prends...
pour l'alu j'en utilise pas donc j'ai pas le problème

Bon j'espère que personne ne va s'empoissonner avec tout cela
Mr Green

Je crois que vous aurez compris pourquoi je dois vider mon armoire des vêtements trop petits...à mon grand regret un bol chinois rempli de féculents je n'arrive hélas pas à manger que ça ce qui serait pourtant parfait pour ma santé

A vous maintenant...
j'ai hâte d'essayer les votres

par Cassandre le Ven 20 Oct - 1:12

Pâte brisée express végane façon Cassandre :
-de la farine
- de l'eau
- de l'huile d'olive
- (un chouïa de sel, manière de…)
Mélanger, rajouter ce dont il y a besoin au pifomètre (cherchez votre texture)
Aplatissez au rouleau, et hop ! Au fond du moule, avec quelques coups de fourchette dans les dents !

Y'a pas plus simple et rapide pour improviser au pied-levé une tarte à ce-qu'on-trouve ! Very Happy

par aurielle le Ven 20 Oct - 1:35

alors ça je vais tester c'est sur parce que depuis le temps que je veux faire une pâte brisée en me disant que les pâtes déjà faites j'en veux pas ...mais quand je vois qu'il faut des oeufs, du beurre, beaucoup de temps je me décourage et je fais que des préparations sans pâtes.
Le soucis ça va être le Pifomètre la pâte Cassandre c'est avec une texture plutôt pâte à pizza ou plutôt pâte à cramble ?pour avoir une idée Shocked

par Cassandre le Ven 20 Oct - 2:47

Je sais pas ce que c'est pâte à cramble… ça doit faire un peu comme un sablé, dixit ma mère… mais j'en fait pas (des sablés) alors encore une fois, pas de point de comparaison… je dirais entre les deux… pâte à pizza ça peut, aussi… mais je te promets, fais confiance à ton pif ! Very Happy

TRUST YOUR NOSE !!!!!

par hermanye le Sam 21 Oct - 11:53

Ah ! Voilà des recettes comme je les aime ! Simples et rapides à réaliser et ne demandant pas d'ingrédients compliqués.
A mon tour, une petite recette:
Gâteau de pain perdu:
Couper du pain rassis en morceaux (pour en avoir un saladier plein à peu près). Verser dessus du lait bouillant + du sucre (goûter en trempant le doigt dans la préparation pour voir si assez sucré) + de la canelle ou du sucre vanillé ou autre selon le goût voulu. Mélanger avec une cuillère en bois pour que le pain absorbe le lait. Rajouter du lait chaud si nécessaire. Si certains morceaux restent vraiment durs, mieux vaut les enlever.
Puis ajouter 1 ou 2 oeufs. Eventuellement vous pouvez mettre des raisins secs mais ce n'est pas indispensable. Verser dans un moule (nous on avait pris un moule en forme de couronne,mais un moule à cake pourrait sûrement faire l'affaire). Faire cuire environ 30 minutes.
En fait, là aussi, il y a beaucoup de pifomètre. Faites selon votre intuition. J'adore cette recette, elle évite de perdre le pain et permet d'en utiliser beaucoup plus que quand on fait du pain perdu en tranches. C'est ma mère qui me l'a apprise.
Voilà. Bon appétit.
Hermanye

par hermanye le Sam 21 Oct - 11:55

Ah au fait, Cassandre, ça veut dire quoi "végane" ?? Ca a un rapport avec le végétarisme ?

par Cassandre le Sam 21 Oct - 15:49

Vegan = végétalien = sans aucun produit d'origine animale ! Wink

(y'aurait eu du lait ou du beurre ç'aurait été simplement végétarien)

L'avantage des recettes végétaliennes (c'est pour ça que j'en ai quelques unes)
c'est que dans le doute, ça va à tout le monde : les omnivores, les végétariens, les végétaliens, les allergiques au lait, les musulmans…
Quand tu sais pas de quoi ton assemblée sera faite, une recette végétalienne simplifie la vie ! Wink

(autres particularités alimentaires, prévenir à l'avance !) Mr Green

par aurielle le Dim 22 Oct - 15:04

hermanye a écrit:Ah ! Voilà des recettes comme je les aime ! Simples et rapides à réaliser et ne demandant pas d'ingrédients compliqués.
A mon tour, une petite recette:
Gâteau de pain perdu:

Hermanye

miam elle a l'air encore plus simple que celle de mon bouquin de cuisine de recettes de grands mères je note I love it

je vais juste regretter de pas avoir plus de pain trop vieux à disposition ,le pain fait maison se conserve tellement bien que j'en ai jamais de trop Razz

Cassandre j'avais jamais penser à tout cela pour les recettes végétaliennes mais tu as raison c'est super de pouvoir adapter à tout le monde.
riz au lait en map (homebread th 60)
1 litre de lait
180 g de riz rond
(2 sachet de sucre vanillé)
ou canelle +2CS cassonnade
3 c à soupe de cassonade
1 pincée de sel
programme confiture 8

bon ma recette est bof parce qu' elle implique la map et que je ne sais pas faire sans le riz au lait sans brûler la casserole mais je l'a met quand même parce que ça fait un petit dessert agréable très peu cher et qui à bon goût, ça fait environ huit pots pour ces quantités (je déteste le riz au lait du commerce)

par hermanye le Dim 29 Oct - 17:49

Coucou,
Bon je continue avec mes questions ... C'est quoi une map ??
A part ça, je vous propose une autre recette : le gratin dauphinois.
Dans un plat beurré, mettre une couche de pommes de terre (type patates à purée) coupées en fines lamelles (moi, je les coupe au robot). Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade. Puis ajouter du gruyère et de la crème (environ 6 c. à café de crème réparties en 6 endroits différents). Faire autant de couches que voulu. Pour la dernière couche, on ne met pas de crème (pourquoi ?? Je pense que même si on en mettait, ce ne serait pas grave). Verser du lait jusqu'à ce qu'il atteigne presque le dessus de la préparation (il en faut beaucoup, c'est le lait qui cuit les pommes de terre). Faire cuire au four (c'est assez long, mais je n'ai aucune idée précise du temps nécessaire, une heure peut-être ?). Pour savoir si c'est cuit, piquer avec un couteau dans les pommes de terre. Vous verrez si elles sont cuites ou pas.
Bon appétit.
Hermanye

par aurielle le Lun 30 Oct - 22:57

zut de zut j'ai encore mis une abréviation sans le voir map=machine à pain
avec milles excuses..
merci pour le gratin dauphinois, dans la lignée la tartiflette et le mont d'or fondu, j'ai pas mis ces recettes à cause du prix du fromage.

par aurielle le Mer 22 Nov - 21:43

Biscuits sablés
200g de farine
150g de beurre
100g de sucre en poudre
2 oeufs battus
(extrait de vanille)

Je prends un saladier

Battre beurre+sucre+extrait vanille
Ajouter la farine
Ajouter les oeufs (garder un peu pour dorer)
Pétrir jusqu'à une pâte bien ferme
Placer au réfrigérateur pendant 30 min
Fariner la planche
Etaler finement et découper à l'emporte pièce ou un verre
Disposer sur une plaque beurrée

Préchauffer le four à 210°
Piquer les sablés, et couvrir de l'oeuf battus
Cuire 15 min

Laissez refroidir quelques minutes
Placer dans une belle boîte métallique avec un tissus ou un papier de récup
Sortez une tasse et le thé /ou la tisane
Bon goûter

La recette testée aujourd'hui. Elle passe le test de ratage impossible. Cool

par hermanye le Mer 22 Nov - 23:01

Dès que j'ai du temps, j'essaie. Ca m'a l'air facile et bon.
Merci Aurielle Very Happy

Hermanye

par aurielle le Mar 28 Nov - 14:14

presque des blinis pour l'apéritif...testé hier
à multiplier par trois pour des grosses quantités

1 yaourt
- 1 oeuf
- 1 pot à yaourt de farine
- 1/2 sachet de levure chimique ou pincée de bicarbonate
- sel

Mélanger tous
laisser reposer la pâte pendant
1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire dans une poêle
Lorsqu'ils font des trous, les retourner.

Servir de suite ou les réchauffer avant.

miam tartiné au fromage de chèvre! I love it

par hermanye le Sam 17 Fév - 17:22

J'avais oublié toutes ces recettes. C'est chouette de fouiller dans les parties les plus anciennes du forum Smile

.
Une petite recette au passage (désolée pour les végé, mes recettes ne vous sont jamais adaptées):
Quand on fait un pot au feu, on garde souvent la soupe d'une part et le reste de viande + légumes d'autre part. Vous pouvez mouliner les légumes dans votre soupe de pot au feu (faire réchauffer soupe + légumes avant, c'est + facile). Ca fait une très bonne soupe, on peut en congeler dans des bouteilles en plastique quand on en a trop.
Pour la viande bien sûr, on peut penser au hachis parmentier.

par tapioca le Dim 18 Fév - 0:15

Pâtes (pennes, spaghetti, spirelli, ... comme vous voulez) aux légumes et à l'ail:

Chauffer l'eau, mettre un peu de bouillon de légumes, ajouter les pâtes et 1 légume au choix précoupé: broccoli, choux fleur, mange-tout, courgette, ... Ajouter le légume en fonction du temps de cuisson nécessaire
Dans une poêlle: faire chauffer un peu d'huile, faire fondre l'ail (un peu, beaucoup, à la folie...), ajouter des petits morceaux de lardons (ou de seitan pour les végétariens).
Egouter les pâtes et légumes, ajouter aux lardons et faire revenir. Le top, c'est quand le tout est bien croustillant.
Ma version préférée est penne au broccoli. miam. Razz

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