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faire ses yaourts
par BZH41 le Mer 8 Aoû - 14:29
coucou,
j'ai une yaourtière qui me permet de faire mes yaourts. jusqu'à présent je n'avais qu'une recette 1 yaourt nature + 1litre de lait entier, he hop à la yaourtière.
mais il se trouve que mon tout nouvel amoureux adore les yaourts grecs : quelqu'un aurait-il une idée de comment les faire ? faut-il rajouter de la crème ? faut-il les touiller à la fin de l'étuvage avant de les mettre au frigo ?
j'ai une yaourtière qui me permet de faire mes yaourts. jusqu'à présent je n'avais qu'une recette 1 yaourt nature + 1litre de lait entier, he hop à la yaourtière.
mais il se trouve que mon tout nouvel amoureux adore les yaourts grecs : quelqu'un aurait-il une idée de comment les faire ? faut-il rajouter de la crème ? faut-il les touiller à la fin de l'étuvage avant de les mettre au frigo ?
Re: faire ses yaourts
par besoft le Mer 8 Aoû - 14:44
j'ai trouvé ça sur un blog (source :http://esterkitchen.canalblog.com/archives/2004/11/30/150348.html)
Donc abandonner la yaourtière et faire bouillir 3l de lait cru (cela fonctionne aussi très bien avec du lait UHT) puis laisser refroidir jusqu'aux 45°C décisifs (pour ceux qui ne le sauraient pas, à cette t°, on peut laisser un doigt dans le lait 10 secondes sans se brûler) puis ajouter progressivement 1 yaourt du commerce . Laisser prendre 24 h en maintenant la t° le plus possible (enrouler la casserole dans des linges ou la placer près d'un point chaud) . Au bout de ce temps -et c'est le secret- passer le yaourt au travers d'un linge de sorte qu'on ne garde que les 2/3 de yaourt et le reste de petit lait (à utiliser pour faire de la soupe par exemple pour ne pas gaspiller) . On obtient alors un yaourt très velouté et très régulier au niveau de la texture...Il n'y a plus qu'à réfrigérer et à déguster. Si ça tente quelqu'un d'essayer...
Re: faire ses yaourts
par sofi le Jeu 9 Aoû - 9:30
pour des tas de recettes (yaourth, mais aussi kefir et fromage blanc...) je te conseil le site
C'est fait maison
(je t'ai mis le lien directement sur la page des yaourth)
bon bien sur ce n'est pas des yaourths bulgares mais y'a plein de variantes très agréables ^^
C'est fait maison
(je t'ai mis le lien directement sur la page des yaourth)
bon bien sur ce n'est pas des yaourths bulgares mais y'a plein de variantes très agréables ^^
Re: faire ses yaourts
par Galana le Mer 3 Oct - 8:03
Une copine à moi m'a donné cette recette et je ne fais plus que celle là maintenant: http://lafeebobette.canalblog.com/archives/2007/05/index.html
J'ai aussi trouvé ce blog là : http://yaourtsamania.canalblog.com/ , mais je n'ai jamais essayé! (et puis elle achète plein de truc que je n'achète pas d'ordinaire alors......je ne sais pas si c'est vraiment de la simplicité volontaire......)
Bon Apétit!
Galana
J'ai aussi trouvé ce blog là : http://yaourtsamania.canalblog.com/ , mais je n'ai jamais essayé! (et puis elle achète plein de truc que je n'achète pas d'ordinaire alors......je ne sais pas si c'est vraiment de la simplicité volontaire......)
Bon Apétit!
Galana
Re: faire ses yaourts
par Bullalune le Lun 2 Juin - 10:48
J'ai justement essayé d efzire des yaourts(sans yaourtières) mais ils n'ont pas pris...:(Ils sont restés tout liquides,et pourtant ils sont restés dans la cocotte minute fermée toute la nuit...
Re: faire ses yaourts
par babettine le Mer 6 Aoû - 9:20
Je fais mes yaourts avec une yaourtière : 1 L de lait entier bio + 1 yaourt bio entier + 1 yaourt de lait en poudre bio MAIS on les trouve trop liquides...???
Est-ce que vous auriez d'autres recettes avec des arômes différences?
Merci
Est-ce que vous auriez d'autres recettes avec des arômes différences?
Merci
yaourts "pas pris"
par Monbeaucerisier le Mer 6 Aoû - 16:53
Bullalune a écrit:J'ai justement essayé d efzire des yaourts(sans yaourtières) mais ils n'ont pas pris...:(Ils sont restés tout liquides,et pourtant ils sont restés dans la cocotte minute fermée toute la nuit...
idem pour moi !
ils étaient "mangeables" mais tout liquides ..."Ne jetez pas votre coeur à la poubelle"
Abbé Pierre
Abbé Pierre
Re: faire ses yaourts
par prog le Mer 6 Aoû - 17:21
je ne les ai jamais fait avec une yahoutière (trop de vaisselle) mais j'avais du lait très frais a l'époque et avec une chaudière à bois...
ici il y a pas de producteurs sans ensillage , je n'arrive pas a travailler le lait et si oui , le goût n'est pas super
ici il y a pas de producteurs sans ensillage , je n'arrive pas a travailler le lait et si oui , le goût n'est pas super