conservation du pain

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conservation du pain

Message par reveuse le Mer 27 Jan 2010 - 8:23

je fais du pain avec une map, le lendemain il est déjà un peu sec, je le conserve dans un essuie...et vous ?
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Re: conservation du pain

Message par Invité le Mer 27 Jan 2010 - 8:38

je le fais moi aussi avec une machine, et je le conserve bien empaqueté dans un torchon, à température ambiante. Il ne commence à sécher qu'après 5 ou 6 jours, et la plupart du temps, je l'ai mangé avant !

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Message par Invité le Mer 27 Jan 2010 - 8:42

ça peut dépendre de la météo (temps sec), non ?

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Re: conservation du pain

Message par sapiens le Mer 27 Jan 2010 - 8:50

Idem, dans un torchon + ou - 5 jours s'il n'est pas mangé dès le premier jour. Les recettes avec un peu plus d'huile et de lait (pas pour les végétosaures) tiennent, me semble t-il, un peu plus longtemps.
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Re: conservation du pain

Message par Invité le Mer 27 Jan 2010 - 16:52

magnierc a écrit:ça peut dépendre de la météo (temps sec), non ?
en toute logique, ça devrait, mais je n'ai pas remarqué de variation notable

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Re: conservation du pain

Message par Cerise le Mer 27 Jan 2010 - 21:29

moi si, en vacances en "pays humide", j'ai remarqué que le pain avait tendance à moisir plus facilement. là il gagne à être laissé à l'air libre, alors que chez nous où c'est plus sec, il est conservé sous des torchons.
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Re: conservation du pain

Message par reveuse le Mer 27 Jan 2010 - 21:55

c'est peut etre ma recete qui n'est pas au point alors
si vous avez recette avec map et farine t80...
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Re: conservation du pain

Message par Cerise le Mer 27 Jan 2010 - 22:08

voir ( ou demander ) là : pain-au-levain-a-la-map-ou-a-la-main
ou là : faire-son-pain-a-la-levure
merci
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Re: conservation du pain

Message par Stamely le Jeu 28 Jan 2010 - 0:21

Pas le top de la sv, mais je le congèle s'il m'en reste trop. C'est toujours mieux que de jeter si je sais que je ne vais pas le manger tout de suite et que je n'ai pas le temps de cuisiner le pain rassis.

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Re: conservation du pain

Message par Invité le Jeu 28 Jan 2010 - 8:50

reveuse a écrit:si vous avez recette avec map et farine t80...
non, je n'ai testé les recettes de mes livres de cuisines.
J'achète de la farine spéciale pain (avec levure incorporée) chez Lead*r Pri*e, elle n'est pas chère et la mise en oeuvre est simplissime (je ne mets pas de sucre ni de sel, juste eau + farine dans la machine, et 3 h30 après, j'ai mon pain tout chaud)

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Re: conservation du pain

Message par La grenouille le Jeu 28 Jan 2010 - 10:19

Il me semble que la farine y est pour beaucoup dans la tenue du pain. Plus la farine est blanche, et moins il tient, à ce que j'ai remarqué. Ou alors, j'hallucine ?? Le pain fait avec la farine blanche sèche très vite, celui avec la farine "spéciale pain" tient un peu plus, et je trouve que lorsque je mouds mon blé ou que j'utilise de la farine complète, il tient beaucoup mieux. Meilleure tenue et meilleure conservation juste dans un torchon enveloppé lui-même dans un autre torchon. Est-ce parce que j'y mets un peu d'huile et un peu de miel (ce que je ne faisais pas avec la farine blanche ou la "spéciale pain") ?
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Re: conservation du pain

Message par Cerise le Jeu 28 Jan 2010 - 10:57

oui, il doit y avoir de ça, mais je me demande si ça n'est pas aussi la levure qui active le séchage, il n'y a qu'à voir les baguettes "d'un jour" mais même en "bio" je vois la différence entre un pain acheté ( le plus souvent à base de levure) et celui qu'on fait au levain ( issu de la fermentation de farine +eau, sans ajout de levure)
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Re: conservation du pain

Message par reveuse le Jeu 28 Jan 2010 - 19:35

je n'ai jamais essayé ces farines toute prêtes n'y a t il pas trop de
cochonneries rajoutées ?
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Re: conservation du pain

Message par Cerise le Sam 30 Jan 2010 - 8:31

en bio, non pas que je sache, le "levain/levure" est juste mélangé et dosé en fonction du poids du paquet.
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Re: conservation du pain

Message par Invité le Sam 30 Jan 2010 - 8:57

sur le paquet de farine toute prête que j'utilise, je n'ai relevé qu'un acidifiant et un émulsifiant dans la composition qui sont "en trop"...

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Re: conservation du pain

Message par La grenouille le Sam 30 Jan 2010 - 9:52

Et le problème que je vois c'est qu'on y trouve le E 471 que certains trouvent inoffensifs, alors que Corinne Gouget, dans son petit livre orange : Danger : additifs alimentaires (éditions Chariot d'Or), le mentionne en liste rouge pour les résultats des expérimentations sur les animaux qui ont montré des trouble de la croissance et autres misères. Et elle précise que l'origine peut être animale ou d'oléagineux transgéniques.
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Re: conservation du pain

Message par Cerise le Sam 30 Jan 2010 - 10:36

en bio aussi ? je n'ai pas l'expérience de ce type de "farines"
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Re: conservation du pain

Message par La grenouille le Sam 30 Jan 2010 - 12:01

Oh misère, il ne manquerait plus que ça !

Perso, j'étais dans une réponse sur les farines "spécial pain" du commerce style Francine, en réponse à Raymond Pin.

En bio, heureusement, il n'y a rien de rajouté chimique, artificiel, inquiétant.
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Re: conservation du pain

Message par Cerise le Sam 30 Jan 2010 - 14:16

tu me rassures
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Re: conservation du pain

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