un bon bouillon

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un bon bouillon

Message par Skyclem le Mar 20 Mar 2012 - 19:49

Hello !

quelles sont vos recettes pour un bon bouillon?

j'y pense car cette semaine j'en ai un qui m'a déjà servi à 3 cuissons Very Happy

c'est l'eau de cuisson des pommes de terre-carottes de dimanche, où il y a eu un kub, du laurier et quelques herbes, thym et romarin congelés
nous l'avons gardé pour hier y cuire la saucisse de morteau qui a donné un sacré goût dedans, il a aussi servi à délayer la purée...
et ce soir, j'y ai cuit du riz et des poireaux coupés très fins, c'était odorant !

et là j'ai finalement jeté l'eau de cuisson, mais peut être aurais-je pu en faire autre chose? (en se dépéchant, je l'ai gardé hors frigo tout de même.)

ma maman fait un super bouillon de poulet mais lorsque j'ai tenté d'en faire un il était moins goutu...
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Re: un bon bouillon

Message par Panthera Pardhus le Mar 20 Mar 2012 - 19:56

Pour réussir un bon bouillon de poulet, il faut une cuisson longue et douce et y mettre un peu de vin blanc ou un peu de vinaigre ('fin un truc acide, quoi!)
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