Truffes au chocolat végan

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Truffes au chocolat végan

Message par Iris d'eau le Ven 6 Avr 2012 - 22:31

Mr Green Une idée pour pâques, glanée sur le net: la traditionnelle truffe, en version végan! Mr Green

- 200g de chocolat noir (60% de cacao au minimum)
- 2 bonnes cuillères à café de purée de noisette ou d'amande blanche
- 10-15 Cl de crème de soja (mesure pifométrique, j'ai utilisé environ les 2/3 de ma briquette de 20Cl)
- un peu de sucre, selon les goûts (ou pas du tout, toujours selon les goûts)
- cacao en poudre
- facultatif: une pincée de cannelle, mais aussi des éclats d'amande, de cacahuette, du pralin, c'est comme vous le sentez! cheers


Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie (si vous êtes perfectionniste, sinon feu minimum en touillant pour que ça n'accroche pas, ça marche aussi).
Ajouter peu à peu la crème de soja en touillant bien.
Quand le chocolat est bien fondu, ajouter la purée, le sucre et tout se que vous voulez!

Laissez refroidir une bonne heure au frigo.

Puis faire les boulettes en les roulant dans le cacao en poudre, remettre au frigo une petite heure et déguster!

ça se garde environ... En fait, je sais pas, elles ont jamais survécu plus de 2 jours!
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Iris d'eau

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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Canna le Sam 7 Avr 2012 - 1:35

Merci pour cette recette je pensais justement en faire moi-même.

Canna

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Re: Truffes au chocolat végan

Message par ludivine le Sam 13 Déc 2014 - 19:34

Je remonte ce post, je vais tester la recette pour noël.
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ludivine

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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Yoh le Sam 20 Déc 2014 - 10:34

Excellente idée Ludivine ! Merci. je vais faire de même... quand j'aurais la crème soja.
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Yoh

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Autre recette de truffes : chocolat noir et caramel au beurre salé

Message par Cinderella83 le Sam 20 Déc 2014 - 11:25

240 gr de chocolat noir
100 gr de sucre
30 gr de beurre salé (comme je ne voulais pas acheter une tablette pour 30 gr je l'ai un peu salé moi-même)
25 gr de crème fleurette ou de soja
du cacao pur non sucré
1 c à c rase d'agar-agar

le tout bio bien sûr !

- Porter la crème et l'agar-agar à ébullition, maintenir 1 mn et laisser tiédir
- Dans une autre casserole faire le caramel avec sucre à sec sans y toucher
- quand il est ambré ajouter le beurre bien froid;
- hors du feu et mélangeant au fouet verser immédiatement la crème, bien lisser la préparation
- ajouter le tout sur le chocolat en morceaux et bien mélanger
- laisser refroidir et mettre au frigo de 12 à 24 heures
- former des truffes rondes, les rouler dans le cacao, mettre au frais;

Se conservent 3 à 5 jours au frais, mais avec des gourmands elles ne dureront pas si longtemps !
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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Cinderella83 le Sam 20 Déc 2014 - 15:02

Sitôt dit sitôt fait ! pour venir de lécher la casserole je peux vous dire que c'est un régal. j'ai utilisé la crème soja à la place de la crème fleurette et, gourmande, tout à la fin, j'ai ajouté 4 gouttes d'H E d'orange amère, j'aurais préféré de la mandarine mais je n'en avais pas. Ce petit goût discret est vraiment agréable, j'espère qu'il persistera une fois les truffes faites. Maintenant ça refroidit puis passera au frigo jusqu'à demain.
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Re: Truffes au chocolat végan

Message par flocondavoine le Sam 20 Déc 2014 - 16:08

A défaut d'éclats on peux obtenir du croustillant en mélangeant tout ou partie du sucre hors du feu une fois le chocolat un minimum refroidit.

flocondavoine

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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Yoh le Mer 24 Déc 2014 - 11:53

J'ai fait les truffes végan. Euh... j'ai mis 2 cuillères à soupe de purée d'amandes au lieu de 2 cuillères à café ! Sûr que c'était bon. Avec un chocolat pâtissier à 65%, je n'ai pas rajouté de sucre du tout.
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Yoh

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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Cinderella83 le Mer 24 Déc 2014 - 12:44

Réel succès pour les truffes dont j'ai donné la recette précédemment, le goût d'orange était présent et très subtil. Une réussite, et si facile à faire, reste que rouler les truffes est un vrai travail !
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Re: Truffes au chocolat végan

Message par ludivine le Mer 24 Déc 2014 - 12:53

Je vais tester en ajoutant un peu de whisky PT de rire
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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Cinderella83 le Mer 24 Déc 2014 - 13:49

je crains que le Whisky ne soit pas assez parfumé, à ce moment-là je mettrais plutôt un peu de rhum, mais pas du Negri*ta qui perd très vite son odeur, car il se marie très bien avec le chocolat, ou pourquoi pas de la vanille ?
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Re: Truffes au chocolat végan

Message par ludivine le Jeu 25 Déc 2014 - 9:06

Ah bon ! Donc je mettrais du rhum, la vanille......., je suis allergique.
Joyeux noël Cinderrella Very Happy
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ludivine

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Re: Truffes au chocolat végan

Message par Cinderella83 le Jeu 25 Déc 2014 - 12:07

Joyeux Noël Ludivine et régale-toi bien avec les truffes !
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