Soupe d'ortie...

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Soupe d'ortie...

Message par Invité le Lun 18 Juin 2012 - 9:39

Bonjour,
En me baladant près de chez moi j'ai remarqué qu'il y avait beaucoup d'ortie, et comme je suis un gourmand invétéré ça m'a fait penser que certaines personnes font de la soupe avec... du coup ça me donne envie d'essayer !
Y en a-t-il parmi vous qui font déjà de la soupe d'ortie ? Dans ce cas, avez-vous des conseils ou un tour de main particulier, pour le choix des orties, leur "épluchage" (?), la préparation, etc. ?
Par la même occasion, si vous avez d'autres idées culinaires à base d'ortie je suis aussi preneur !
Merci d'avance pour tous vos bons tuyaux...
A++

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Re: Soupe d'ortie...

Message par Panthera Pardhus le Lun 18 Juin 2012 - 9:53

S'assurer que tes orties poussent hors pollution.
A cette époque de l'année, cueillir les trois ou quatre feuilles terminales. Les autres sont amères. Les passer rapidement à l'eau vinaigrée avant de les cuisiner.
La soupe est très simple: pommes de terre et orties. Tu peux faire revenir ces dernières avec un peu d'huile d'olive et un oignon émincé avant de les mettre avec les pommes de terre. J'y ajoute un peu de crème fraîche après mixage de la soupe.

Cake ,pâtes fraîches, omelette, quenelles, etc... tout se décline en tapant "ortie" dans le moteur de recherche, tu trouveras d'autres réponses.
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Re: Soupe d'ortie...

Message par gunday le Lun 18 Juin 2012 - 10:06

J'ai aussi entendu parler de bière d'ortie....

Wink

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Re: Soupe d'ortie...

Message par le grizzly le Lun 18 Juin 2012 - 10:09

tu prends un saladier main gauche et une paire de ciseaux main droite, tu approches le saladier du haut d'une ortie et tu coupes alors les feuilles supérieures , qui tombent alors d'elles même dans ledit saladier !
il est préférable de ne choisir que les jeunes pousses, les autres ayant un gout plus prononcé...
Rentré chez toi , tu remplis le saladier d'eau et tu agites les orties à l'aide d'un instrument, qui peut être une fourchette par exemple...
tu vides l'eau , tu mets tes orties dans une cocotte , avec quelques oignons, de l'eau, et voilà !!!
avec un peu de creme fraiche au moment de servir

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Re: Soupe d'ortie...

Message par Invité le Lun 18 Juin 2012 - 15:36

Super, merci pour les infos ! Smile
Bon, je sais ce qu'il me reste à faire pour le week-end prochain !

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Re: Soupe d'ortie...

Message par jean001 le Ven 10 Mai 2013 - 21:24

Bonsoir à tous !
Juste pour vous dire que j'ai fait de la soupe d'ortie aujourd'hui !

-L'équivalent d'un seau de tête d'ortie
-une grosse pomme de terre
-un oignon
-une gousse d'ail
-sel, poivre

C'est un délice !


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Re: Soupe d'ortie...

Message par ludivine le Sam 11 Mai 2013 - 12:11

Il me reste à me mettre en chasse aux orties, ça donne envie. Mr Green
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Re: Soupe d'ortie...

Message par fanfouet le Sam 11 Mai 2013 - 16:03

quelle quantité d'eau doit on mettre par rapport à ta recette et le seau quelle contenance doit il faire ?
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Re: Soupe d'ortie...

Message par jean001 le Sam 11 Mai 2013 - 22:29

eu... plus ou moins 2 litres je pense. Je commence par la faire bien épaisse quand c'est mixé, si c'est trop épais, je rajoute de l'eau.
Voilà bonne chance et bon appétit !

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Re: Soupe d'ortie...

Message par sunny63 le Ven 17 Mai 2013 - 19:58

personnellement, j'en ai fait 1 fois:

-j'ai récupéré le vert de blettes (car d'habitude on mange que le blanc)
-je l'ai mélangé au mixeur avec des pousses d'orties du jardin
avec des oeufs
et j'en ai fait une tarte ! (en faisant une pâte brisée bien sûr)

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Re: Soupe d'ortie...

Message par Philomenne le Ven 17 Mai 2013 - 20:27

Ben du coup, ce n'est pas vraiment de la soupe, hein... scratch

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Re: Soupe d'ortie...

Message par chantou le Mer 22 Mai 2013 - 17:34

L'ortie
Ses propriétés sont nombreuses et d'ailleurs, elle est connue et utilisée depuis la nuit des temps.
Le printemps est la période idéale pour en faire une soupe ; les feuilles sont tendres à souhait.

Pour la cueillette, je suppose que vous avez déjà envisagé l'utilisation de gants ! Il faudra aussi faire attention de ne pas les prélever n'importe où : pas au bord des routes où elles sont très polluées, pas en lisière des champs cultivés (utilisation de pesticides), ni dans les près où paissent les animaux.

Quand vous aurez localisé l'endroit idéal, vous ne couperez alors que les feuilles de la partie haute de la plante ; ne gardez pas les tiges. Et c'est parti pour la recette !

Je viens de cuisiner un potage velouté aux orties de mon jardin dont voici la recette:
Ingrédients



500 g de pousses d’orties (voir « suggestion » ci-dessous)
300 g de pommes de terre (type bintje ou charlotte)
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 litre d’eau
15 cl de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre noir du moulin
Ustensiles :
Un mixeur électrique vertical
Préparation

Laver à grande eau les orties, en utilisant des gants épais, de type jardinage ou cuisine. Utilisez les gants à chaque manipulation des orties (même après la cueillette, leur effet urticant demeure redoutable ! Mais rassurez-vous, celui-ci disparaît lors de la cuisson). Réserver.
Eplucher les pommes de terre, puis détailler leur chair en morceaux. Réserver.
Eplucher puis émincer les oignons.
Faire chauffer dans une grande cocotte l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, y ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu doux pendant 5 mn, en remuant constamment.
Ajouter ensuite les orties ainsi que les morceaux de pommes de terre et l’eau. Saler, puis bien mélanger.
Porter ensuite à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant 20 mn.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, mixer le potage afin d’obtenir un velouté, puis corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
Bien mélanger, puis réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
Présentation :

Répartir le velouté dans assiettes creuses préchauffées. Incorporer la crème fraîche.
A déguster bien chaud, accompagné de baguette fraîche et croustillante ou de toasts de pain de mie.
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Re: Soupe d'ortie...

Message par fanfouet le Jeu 23 Mai 2013 - 10:20

ça a l'air bien bon. J'ai pas mal d'orties dans mon jardin ; jusque là je ne m'en servais que pour faire du purin, mais ta recette me donne vraiment envie d'essayer.
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Re: Soupe d'ortie...

Message par Idril le Lun 14 Avr 2014 - 21:02

Soupe d'orties aujourd'hui.
En ai profité pour faire du pesto... Une autre recette possible à faire avec des orties.
- orties
- sel
- ail
- noix
- huile d'olive
Il suffit juste de piller les orties dans un mortier avec du gros sel, d'ajouter quelques gousses d'ail, des noix (c'est plus facile à trouver que des pignons de pin) et puis diluer avec un p'tit peu d'huile... et déguster ça sur une tartine de pain complet ... mmmm.
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Re: Soupe d'ortie...

Message par Cinderella83 le Sam 19 Avr 2014 - 18:09

Que de bonnes idées. il y a un peu d'orties près de chez moi, oh pas beaucoup ! mais je vais voir ce que je peux faire avec. Elles sont toutes petites et très tendre, la seule chose qui m'ennuie c'est qu'elles poussent près du cimetière... mais bon, c'est en surface pas dessous !

L'idée du pesto m'a fait saliver.
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Re: Soupe d'ortie...

Message par Mochila le Sam 3 Mai 2014 - 12:00

Mon seul conseil, c'est de bien les laver! Parce qu'il y a généralement des petites bêtes sous les feuilles qu'on ne voit pas.
C'est en effet super simple et très bon.
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Re: Soupe d'ortie...

Message par gunday le Sam 3 Mai 2014 - 21:54

J'ai entendu que pour laver et faire fuir les petites bêtes une goutte de vinaigre dans l'eau de lavage faire fuir les bêtes.

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Re: Soupe d'ortie...

Message par Yoh le Mer 7 Mai 2014 - 11:16

Cette fois j'en ai fait sécher mais sans les laver. Le fait de les laver nécessite un séchage rapide que je ne pouvais pas faire et elles se sont abimées. Ensuite il faut les moudre pour en faire de la poudre. On saupoudre ensuite sur les salades, surtout en hiver, pour avoir plein de minéraux et même des protéines.
Je me demande simplement si les bébêtes susceptibles de causer des maladies sont encore vivantes après ce régime...

Côté pollution, il est certain que l'idéal est un lieu isolé, nous sommes toutes et tous d'accord sur ce point, mais lorsqu'on mange des salades, même bio, et que le tracteur a passé dessus... ou que les champs sont au bord de la route... Cette idée m'aide à tempérer si besoin.

Dans le Var, il y a peu d'ortie, malheureusement car c'est un trésor !
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Re: Soupe d'ortie...

Message par cervesia le Jeu 8 Mai 2014 - 20:05

une dame m'a indiqué aussi comment récolter des graines d'orties à l'automne : secouer des orties au dessus d'un récipient ; l'usage est le mêm qu'avec des jeunes pousses
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