Alternatives à l'alcool

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Alternatives à l'alcool

Message par Frédo le Dim 22 Juin 2014 - 15:44

Bonjour à toutes et tous !
Je consomme peu d'alcool, et parfois boire un bon vin ou servir un apéritif à mes convives me manque un peu. Depuis peu je remplace volontiers le vin par du jus de grenade pur que je trouve dans un supermarché turc, c'est très agréable notamment après un bon morceau de fromage. Mais s'il se trouve parmi vous des abstèmes qui pourraient me donner des recettes d'apéritifs sans alcool, je serais volontiers preneur... Merci d'avance !   
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par gunday le Dim 22 Juin 2014 - 17:26

Bonjour,
en recette sans alcool, je dirai tout les cocktail de fruits (j'ai pas de recette précise, c'est en peu en fonction des stocks).
je rajoute aussi pas moment une goutte de sirop pour relever le goût.

Vous pouvez faire des mélanges acides/douceur type ananas/pamplemousse.

Sinon, en cherchant du côté des eau à bulle genre bulle + citron ou tout sirop.
En cherchant aussi, il y a aussi les jus de légumes, ou les infusions froides (une petite infusion d'hbiscus se boit à n'importe quel moment)

Voilà quelques pistes

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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Frédo le Dim 22 Juin 2014 - 21:42

Ah oui les jus de légumes à l'apéro, ça peut être une bonne alternative, style jus de tomate avec du tabasco !

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Re: Alternatives à l'alcool

Message par La Vachère le Lun 23 Juin 2014 - 6:42

L'infusion d'hibiscus c'est super décevant, parce qu'après, on pisse pas rose....   
(en vrai, c'est un des composants de mes tisanes anti-bronchites, c'est pour ça Razz mais j'adore les infusions d'hibiscus)
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Frédo le Lun 23 Juin 2014 - 7:01

En fait d'alternative à l'alcool, moi, l'hibiscus, j'en fait des punchs...
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par gunday le Lun 23 Juin 2014 - 22:16

La Vachère a écrit:L'infusion d'hibiscus c'est super décevant, parce qu'après, on pisse pas rose....   
t'as essayé le jus de betterave rouge?
  

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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Cannelle le Mar 24 Juin 2014 - 7:04

Chez moi, il n'y a jamais d'alcool (sauf du rhum pour les gâteaux, en fait!)
Donc l'apéro, c'est des jus de fruits. Et pour faire des cocktails plus "forts", du jus de gingembre mélangé aux jus de fruits (ananas gingembre, c'est une tuerie).

Le jus de gingembre, comme c'est long à préparer, j'en fais beaucoup à la fois, je congèle dans des bacs à glaçon. Un glaçon de gingembre dans un verre de jus de fruit, ça vous réveille les papilles !

Après, pour les amateurs, chez moi il y a du kéfir et du kombucha, aussi.
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par ludivine le Mar 24 Juin 2014 - 10:53

Cannelle, comment fais-tu le jus de gingembre ?
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Cannelle le Mar 24 Juin 2014 - 11:35

J'épluche puis râpe le gingembre frais, je mets dans une casserole, je couvre d'eau, je porte à ébullition, je couvre, je laisse refroidir.
Ce premier "jus" est très très fort : à vraiment mélanger (comme si c'était un alcool très fort à mélanger dans ton cocktail de jus de fruit, en fait!). Ca se conserve qq jours au frigo, ou alors le congeler en glaçons.

On peut refaire l'opération (couvrir d'eau, porter à ébullition, filtrer) une seconde fois si on veut.

Après, on peut aussi, plutôt que de raper, faire des tranches fines. Le jus sera un peu (à peine) moins fort, et avec les tranches (plusieurs fois ébouillantées, sinon ce sera immangeable), on peut faire du gingembre confit à utiliser ensuite dans les gâteaux, patisseries, confitures...
Mais c'est très long, et quand j'en fais ça dure longtemps, donc je le fais pas à chaque fois. (et en fait ça dépend du gingembre: quand il est très fibreux, je me casse pas la tête à faire confire, ce sera de toute façon désagréable à manger).

Parfois, je fais un jus, puis je fais une seconde "infusion", j'en fais du sirop que je laisse réduire (avec du sucre roux). Je mets en bouteille ébouillantée et bien fermée (en fait, plusieurs petites bouteilles serait mieux, parce qu'une fois ouvert ça se conserve pas des mois).
Mais pareil, c'est un sirop très fort, donc quand tu en as fait une bouteille, t'en as pour longtemps! C'est plus rapide que le gingembre confit, ça parfume bien, mais y'a pas les "ptits morceaux" qu'on peut retrouver avec le gingembre confit par exemple dans des biscuits...

Voilàààà Lulu!
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Frédo le Mar 24 Juin 2014 - 23:04

Cannelle a écrit:...Le jus de gingembre...
Parfait, c'est une idée que je retiens !!
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par ludivine le Mer 25 Juin 2014 - 19:30

je vais tester dès que je trouverai du gingembre frais, celui au magasin bio de ce matin était tout rabougri.
merci, Cannelle.  Very Happy 
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Miaou_Sauvage le Mer 25 Juin 2014 - 23:01

J'ignore si cela va t'aider, mais dans les buffets dinatoires je fais une vraie sangria et une fausse et "la fausse" part toujours bien plus que la vraie( et desormais je ne fais parfois plus que la fausse... comme une sangria mais avec du jus de raisins a la place du vin , mavéré avec des fruits ( selon les saisons mais toujours avec des oranges en base) + au dernier moment de la limonade... C'est bon frais, et ca plait à tous .
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Frédo le Jeu 26 Juin 2014 - 7:41

Pour la sangria j'utilise du jus de grenade.
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Miaou_Sauvage le Jeu 26 Juin 2014 - 12:24

pourquoi pas ? c'est juste peut etre pas facile a trouver .
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Frédo le Jeu 26 Juin 2014 - 18:42

Naguère je ne trouvais du jus de grenade que dans le supermarché turc du coin. C'est devenu tendance et on trouve du jus de grenade mélangé à du raisin ou à de l'eau et du sucre, mais on en trouve du pur dans les magasins bio. Le goût astringent de la grenade fait qu'elle remplace agréablement le vin dans la sangria, mais aussi avec un bon fromage au goût fort.
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Re: Alternatives à l'alcool

Message par Miaou_Sauvage le Jeu 26 Juin 2014 - 23:57

Merci , c'est une super idée.
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