Que faire avec des amandes ?

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Que faire avec des amandes ?

Message par Mu* le Mer 8 Oct 2008 - 18:16

Post prétexte pour placer une recette spéciale Raffa, bien plus simple que la crème de marron et hyper bonne !

En plus, elle s'adapte à toutes les fêtes ( fourrée ou enrobée de chocolat pour Noël, en déco, habillage de gâteau, et j'en passe).

Pour les enrobées au chocolat, j'en offre aux amateurs dès que j'ai l'occasion, ça fait toujours de l'effet et ça pas beaucoup de boulot ... bon, allez, j'y vais, je me lance : la pâte d'amande ou massepain (pas super original têtre)

alors, à peu près car je fais tout comme ça en cuisine :

-130 g de sucre
-130 g d'amandes en poudre
-1 blanc d'oeuf battu en neige jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux (pas dur quoi)
-amande amère si vous en trouvez en bio (je crois que ça existe), j'utilise ma liqueur de nèfles dont le goût est très proche
-pour colorer : infusion de spiruline, d'hibiscus, de curcuma

on mélange sucre et amande, l'amande amère ou la liqueur
on incorpore doucement le blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une boule bien compacte que l'on colore comme on veut

J'avais prévenu ... du simple !
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par elieli le Mer 8 Oct 2008 - 23:09

ou du sirop d'amandes
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Raffa le Jeu 9 Oct 2008 - 10:28

:loveit: Marchi

Et le sirop d'amande on fait comment elieli ?

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par sofi le Jeu 9 Oct 2008 - 12:02

Je crois qu'elle veut dire qu'on peut utiliser du sirop d'amande à la place de l'amande amère ou de la liqueur de nèfle.

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par elieli le Jeu 9 Oct 2008 - 12:53

Pour le sirop d'amandes je suis loin de chez moi et je n'arrive pas à me rappeler les proportions. En Tunisie ma voisine prenait des amandes avec leurs peaux marron et la laissait. Ensuit elle lavait les amandes, les faisait sécher au soleil puis les écrasait avec un pilon et par lavage récupérait le lait au dessus d’un tamis, avec un demi litre d’eau. Ensuite on fait cuire ce lait avec le sucre quelques minutes. On laisse refroidir et on met en bouteilles. Ce sirop d’amandes est marron dans la bouteille, mais dès qu’on met dans un verre allongé d’eau il devient blanc. En été bien frais, c’est vachement bon.

Mis je ne me souviens combien d'amandes douces et combien d'amères ; je pense que c'était 210 grammes de douces et 70 grammes d'amères pour 1 kilo de sucre.
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Raffa le Jeu 9 Oct 2008 - 12:54

rooo merci elilei Very Happy

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Mu* le Jeu 9 Oct 2008 - 14:53

C'est l'orgeat en fait ...
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par elieli le Jeu 9 Oct 2008 - 20:09

Mu* a écrit:C'est l'orgeat en fait ...
C'est ça, c'est du sirop d'orgeat. Mais je crois qu'en fait c'était pour 3 kilos de sucre, parce que moi j'en faisais à peu près 3 bouteilles à chaque fois. Je vais chercher sur Internet, peut-être que j'en trouverais une qui soit similiaire sur un blog de là-bas.

C'est rudement bon et les amandes amères y sont pour quelque chose.
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Raffa le Jeu 9 Oct 2008 - 21:07

J'adore le sirop d'orgeat Mr Green

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Invité le Lun 13 Oct 2008 - 4:07

Tout simple, j'ai de plus tout ce qu'il faut dans ma cuisine pour essayer.(et je ferais des fruits secs déguisés avec, ma mère nous faisait ça quand on était petits, ça reste pour moi un plat à placer sur la table au moment des fêtes).
J'aurais cependant une question: l'amande amère, c'est le truc liquide? Et on en met combien?

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Mu* le Lun 13 Oct 2008 - 9:06

voui, mais comme je l'utilise pas, je sais pas trop ... essaie pour voir, au fur et à mesure, suivant ton goût ...
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par elieli le Mar 14 Oct 2008 - 7:59

Non l'amande amère ce n'est pas le truc liquide, ce sont des amandes qui sont amères et qu'on ne mange pas parce qu'elles trop amères dans la bouche. Comme il y a des oranges sucrées et des amandes amères, il y a des amandes amères. Bisou Smile
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Mu* le Mar 14 Oct 2008 - 9:12

Mais, l'extrait liquide existe aussi.
Chez nous, il y a beaucoup d'amandiers des 2 variétés (et beaucoup d'orangers des 2 variétés aussi Very Happy ), je ne sais pas si l'on trouve aisément des amandes amères "hors zone".

Il existe un extrait liquide, ça c'est sur, qui est purement chimique (pale) et, il me semble qu'il y en a du naturel en bio ... mais j'ai pas eu l'occasion d'en chercher donc ...
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Invité le Ven 24 Oct 2008 - 19:35

ben euh en fait j'ai le truc liquide chimique dans mes placards, donc je vais tenter avec ça pour l'instant.
Ceci étant dit, je suis sûre que ce sera bon quand même.Et merci encore pour la recette.

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par epsilon le Sam 29 Nov 2008 - 14:29

peut on reconnaitre une amende amère avant d'y gouter ????
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Mu* le Dim 7 Déc 2008 - 17:55

elles sont parfois un peu plus petites et ridées, mais bon pas vraiment !
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Cramelas le Lun 8 Déc 2008 - 2:57

Mon dessert habituel: yaourt nature + miel liquide + morceaux d'amandes, le tout bien mélangé. Super bon :loveit: !!!

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par epsilon le Lun 8 Déc 2008 - 8:40

quelle est l'origine des amande que vous consommez ?
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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par epsilon le Lun 8 Déc 2008 - 8:42

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Re: Que faire avec des amandes ?

Message par Mu* le Sam 13 Déc 2008 - 12:55

Des amandiers du coin ... (j'ai cette chance), en cas de rupture en bio, de mon coin encore
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