et les topinanbours ???

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et les topinanbours ???

Message par karynne le Mar 28 Oct 2008 - 17:47

Je ne sais pas vraiment les cuisiner et cette année j'en ai beaucoup dans mon potager !!! j'espere que certains d'entre vous auront des idées simples et bonnes !!!

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Re: et les topinanbours ???

Message par Invité le Mar 28 Oct 2008 - 20:26

Cuits à la vapeur, ils sont impec en gratin, en garniture d'une viande, ou même en salade.

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Re: et les topinanbours ???

Message par Invité le Mer 29 Oct 2008 - 9:19

Même traitement culinaire que les fonds d'artichauts. Si les topinambours se plaisent quelque part ils reviennent tout seuls d'année en année.

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Message par Invité le Mer 29 Oct 2008 - 12:38

Au wok, avec un peu d'huile, ça le fait aussi.

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Message par karynne le Jeu 30 Oct 2008 - 8:08

alors ils doivent se plaire chez moi !!

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Re: et les topinanbours ???

Message par Astrea le Mer 3 Déc 2008 - 14:41

Ma fille les aimes en purée

Moi j'en met aussi dans un pot au feu,
ou bien cuit à la vapeur à servir froid avec une sauce moutarde
En remplacement des pommes de terre dans un hachis parmentier

je sais qu'il existe aussi des versions sucrées, mais j'ai jamais essayé.. ca me tente beaucoup moins...
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Re: et les topinanbours ???

Message par calispera le Mer 3 Déc 2008 - 15:21

Bienvenue Astrea,

J'ai déjà eu plusieurs fois l'occasion de manger de la soupe au topinambour aussi. J'en ai préparé il y a quelques jours, avec potimaron et pomme de terre. C'était impeccable.

L'autre jour, en lisant un livre de Christian Signol, j'ai compris que le topinambour était le légume de remplacement de la pomme de terre pendant la guerre. Pas sûre d'avoir bien retenu, surtout qu'en France on ne mange pas la pomme de terre à tous les repas (chaud, car ici on a un repas froid, le repas : tartines) comme en Belgique.
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Message par Invité le Mer 3 Déc 2008 - 19:31

Le rutabaga et le topinambour ont remplacé la pomme-de-terre pendant la guerre. Le dégout qui en a suivi à provoqué l'arret de la consommation de ces produits immédiatement après. J'en ai assez entendu parler par parents et grand-parents.

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Re: et les topinanbours ???

Message par Romarine le Jeu 19 Mar 2009 - 12:32

J' ai trouvé des panais au marché et j'ai trouvé une recette pour les préparer :

Panais aux herbes :

les peler et laver ; couper en petits dés ;
rissoler dans du beurre pour les faire dorer ;
ajouter du bouillon, sel et poivre, et cuire doucement 15 minutes (mijoter à découvert) ;
Ajouter du persil et du cerfeuil ciselés.

On peut les préparer de la même façon que les carottes, on peut les mettre dans les plats mijotés comme les navets ou les carottes. On peut aussi faire de la soupe.
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Re: et les topinanbours ???

Message par TSD le Jeu 19 Mar 2009 - 22:12

Pour éviter une surconsommation de graisse (végétale ou animale) il vaut mieux cuire d'abord à la vapeur et ensuite à la rigueur les faire rissoler (mais ce n'est jamais une bonne solution)
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Re: et les topinanbours ???

Message par Alyrian le Ven 20 Mar 2009 - 9:23

J'adore les topinambours en purée avec du persil, sel et poivre... C'est trop bon comme ça ! Tout simple à faire.
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Re: et les topinanbours ???

Message par -Françoise- le Ven 20 Mar 2009 - 10:34

J'en ai vu au supermarché, mais pas au marché scratch : C'est quand la saison des topinambours ?
Parceque ça me tente bien tout ça.
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Re: et les topinanbours ???

Message par Raffa le Ven 20 Mar 2009 - 11:02

Ben c'est fini la saison des topinambours, c'est automne/hiver. Y'en a au supermarché ? Ben ça ! si on me l'avait dit y'a 5 ans j'y aurais pas cru !


Dernière édition par Raffa le Ven 20 Mar 2009 - 11:04, édité 1 fois

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Message par TSD le Ven 20 Mar 2009 - 11:03

Heu jcrois c'est plus trop trop la période là...
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Re: et les topinanbours ???

Message par Inachis le Ven 20 Mar 2009 - 21:22

Oui, c'est encore la saison.

Elle se termine, mais j'en ai encore cuisiné aujourd'hui (avec des oignons, de l'ail et assaisonné de curcuma et de poivre noir).
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Re: et les topinanbours ???

Message par Romarine le Jeu 26 Mar 2009 - 17:10

Voilà, j'ai goûté les topinanbourgs en purée avec du sel et du poivre, un peu de beurre et du persil. C'est délicieux ! Very Happy
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